炎热的夏日,还有什么比和亲朋好友来一顿烤肉更开心呢?无论走到哪里,餐厅里总是人头攒动。有时我们去烧烤,因为人太多,老板太忙,饭菜也不一定准时上来,就先给我们一盘毛豆花生。说起毛豆和咸花生,相信大家都不陌生。它们又咸又好吃,一次咬一口。它们是如此美味以至于你无法抗拒。
很多人不想吃的时候自己在家做,因为煮毛豆很简单。但是,有些人可能会发现煮熟的毛豆和出售的毛豆是有区别的。成熟的毛豆已经变色发黄,味道也不尽如人意。不太好吃。这是为什么?由于很多人在做菜的时候都没有看到这一步,所以变黄变味也就不足为奇了,一起来看看是怎么回事吧。很多人在煮毛豆的时候都漏掉了这一步。难怪毛豆会变黄,而且不好吃。
【煮毛豆】
原料:毛豆、生姜、花椒、花椒、八角、香叶、桂皮、食盐。练习步骤:
第一步:将毛豆洗净,两面切少许,这样毛豆更甜;将毛豆洗净,用盐搓揉毛豆,去除毛豆上的毛,这样更入味。研磨后,用淡盐水浸泡20分钟。
第二步:先把锅里的水烧开,一定要一次加水,中间不要加水,然后加入花椒、花椒、八角、花椒、香叶、桂皮等调料,把水烧开。调料入味前加入毛豆和适量的盐,开盖中小火煮8分钟左右,然后过冷水煮。
建议:
1.很多人忽略的第一步是淡盐水。先用淡盐水浸泡。毛豆煮熟后,不黄不甜。因为盐可以使毛豆中的叶绿素保持固态。
2、煮毛豆的时候锅一定要过水,水一定要足。中间不要加水。加水会增加煮的时间,破坏毛豆中的叶绿素,导致毛豆变黄。
3.煮的时候不要盖锅,煮8分钟左右,然后过冷水煮开。这是为了防止毛豆长时间在高温下变色变黄。
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