导读：今年的雨水特别充沛，加上高温，自己种的10颗青椒，每天都可以摘20个左右，而青椒也是我家人最爱吃的蔬菜，比如用青椒炒肉、做虎皮青椒、青椒酿肉、青椒炒蛋等等做法，都是我常做给家人吃的家常菜。而今天老胡给大家介绍的“青椒炒蛋”，虽然是上述4道菜中大家认为最简单的一道菜，但是我吃过不少人做的青椒炒蛋，我发现很多时候，要么青椒炒的不入味，要么是鸡蛋炒的不嫩滑，到底如何做，才能使这道菜做的又好吃，又好看呢？
别看青椒炒蛋是很简单的一道家常菜，但是要想把它做的好吃，是有很多技巧需要掌握的。比如做做青椒炒蛋时，先炒青椒还是先炒蛋？不少人做了多少年，都不知道到底先炒谁！而当我把自己青椒炒蛋的做法分享给大家，不少人都说自己第一步就做错了，难怪青椒不入味，鸡蛋不嫩滑呢！这周胡师傅已经为8个人讲解了青椒炒蛋的做法，其实有6个人都说按照我的方法做的青椒炒蛋，非常得到家人的认可，还有2个人暂时没有回复我。接下来我就把青椒炒蛋的正确做法分享给大家，希望能帮助您做出家人爱吃的青椒炒蛋。
【原材料准备】：青椒350克、鸡蛋3个、蒜末5克、食盐、鸡精、生抽、淀粉、白砂糖、胡椒粉适量。
【青椒炒蛋的做法】：
第一步：首先将的籽去掉，然后将青椒冲洗干净，接着用刀将青椒拍2下，最后斜着将青椒切成如下图所示的片状备用。青椒不能切的太粗，否则青椒的口感不是很好。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后放2克的水淀粉到鸡蛋中，接着快速的搅拌鸡蛋，使淀粉和鸡蛋完全融合在一起即可备用。
第三步：将锅烧热后，将青椒丝和一小勺食盐全部放入到锅中，然后用中火不断炒制青椒，大概炒90秒左右，直到青椒表面出现一点点虎皮，就立即关火，将青椒装入到盘中备用。
第四步：将炒青椒的锅彻底洗净，然后放入一勺油到锅中，等油温烧到5成热时，将蛋液倒入在锅中，等鸡蛋凝固后，将鸡蛋翻面，也将另一面也煎的定型即可。
第五步：把炒好的青椒、鸡精、生抽、白砂糖、蒜末全部放入到锅中，大火炒15秒左右即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、做青椒炒蛋时，一定要先炒青椒然后再炒蛋，因为青椒比较硬，炒的时间过长，如果提前把鸡蛋煎好，鸡蛋受凉后快速缩回去，这样炒出来的鸡蛋特别老。而在炒青椒时，一定不要放油，加少许食盐炒，不仅可以使青椒吃着更入味，而且还能使青椒快速的炒熟，从而减少青椒中水分的流失！
2、大家搅拌蛋液时，一定要加少许淀粉，因为淀粉可以使鸡蛋吃着更滑更嫩，这是煎鸡蛋的技巧，大家一定要熟知。
3、青椒和鸡蛋一起放入到锅中炒时，大家切记不要放食盐了，因为在炒青椒时本身已经放食盐了，如果此时再放食盐，就会导致这道菜炒咸。而放的生抽、鸡精本身具有咸味，它可以给鸡蛋提供味道。
做青椒炒蛋时，先炒青椒还是先炒蛋？大家一定要记住，先炒青椒，然后再炒蛋，而且炒青椒时，不要放油，用食盐炒，可以使青椒更好吃，以后千万不要再把这一步做错了！如果今天的青椒炒蛋的做法对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
