几乎每家每户每一天都会炒菜做饭，炒菜这个再平常不过的事情，却隐藏了很多健康风险。照顾孩子是很折磨人的事情，我的嫂子生孩子后，从一个慢手慢脚的人变成了“带娃专家”，整个人的习惯也发生了很大改变，这都是日复一日带娃带出来的。这3个做饭的习惯，可能会“危害”全家人的健康，快看看你中了吗？
1、不刷锅继续炒菜
很多人都已经养成了一个这样的坏习惯炒菜不刷锅，也有时会家里来客来不及刷锅。连续炒了好几道菜，虽不影响口味，但是健康程度却直线下降。有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等有害物质。因为炒完菜不刷锅接着炒就非常容易产生苯并芘等致癌物。
2、切完菜再焯水
蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再经过水焯，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。而且像白灼青菜，都是大颗青菜焯水，加点调料，直接拿来摆盘，其实这样很大程度保留了蔬菜的营养，操作又方便，做出来的菜又好吃，使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，多选用植物油。
3、油冒烟时才下锅
很多人都认为油不冒烟不放菜，其实这种做法是错误的。因为等到油冒烟时，油的温度已经达到200度，此时下菜很容易产生致癌物质，而且菜中的很多营养素都会遭到破坏。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。
