喜欢烘焙的人,做面包估计挑战最多的就是吐司了。吐司怎样做才最省事,绵软拉丝热量还低?今天我与大家分享一个我目前用的最顺手,最简单的,也最容易成功的方法。
虽然现在天气热了,但做个吐司我们仍需要三四个小时。我们知道做面包一般要经过两次发酵,对温度的要求也严格。小心翼翼的做个吐司,经过三四个小时的等待,最后却不满意。有时工作忙,晚上烤个吐司就得到半夜。试试我分享的这个方法,你再吃吐司就方便多了,不必为烤个吐司熬夜,晚饭后轻松揉个面团,伴着香喷喷的吐司入眠。早起,夹个蛋夹点菜,就是完美的快手早餐了。
大家只要仔细看过我的过程,认真按流程操作,相信您也会成功!轻轻一掰,完美拉丝。我用的是橄榄油,比黄油用的要更健康一些,您也可以用黄油等量代替。如果感兴趣,那就快试试吧!
所用食材:
面包粉260克鸡蛋1个(50.5克)牛奶110克糖30克橄榄油20克盐2克酵母3克
具体做法:
1准备食材。
2将一个鸡蛋先倒入容器中,再倒入牛奶。鸡蛋+液体总重量达到160克即可。(我的鸡蛋是50.5,牛奶倒入111.2克,差一两克无所谓,标准是面团不要太干也不要太黏手。)
3再倒入20克橄榄油。油也可以是玉米油或葵花籽油或其它无味的食用油或黄油
4称量好面粉,加入盐和酵母将面粉搅匀。
5将液体倒入面粉中。
6将面团揉到完全扩展面团。注意面团状态,要拉开后薄而透明,且不易破,戳破后的洞边缘光滑。
7将揉好的面团直接分成三份。
8用擀面杖一上一下擀开
9两侧向中间各三分之一对折后卷起,不必卷得太紧。
10不必松驰再擀一次,直接放入吐司盒。
11发酵至吐司盒9分满,现在的天气,室温发酵即可。发酵时要保持面团表面湿度,可用小喷雾瓶喷点水在面上。(我习惯加土司盒盖,但要注意观察,否则.....).烤箱提前预热,170度,烤箱下层,将吐司盒放在烤盘上,30-35分钟。我用的是黑色波纹吐司盒,上色快,烘烤时间短,如用金波的,请适当调整烘烤时间和温度。
12停火后立即出炉,出炉后后要先侧放,再竖起,放凉即可食用。烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后侧卧冷却,减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的,说明结构不牢固,与揉面,烘烤时间有关。
美美的享用吧!