第2步，接着往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，把沥干水分的小龙虾放到锅中进行油炸，这样就可以保证虾肉的紧致，炒制的时候不会出现炒散的情况，然后在锅中留下一点底油，下入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，香叶和洋葱炒香，再放入一块火锅底料炒出红油。
第3步，然后把炸好的小龙虾放到锅中，大火进行翻炒，倒入一罐啤酒，大概炖煮30分钟后，锅中的汤汁就会慢慢变少，千万不要忘了加入清洗好的紫苏，再尝一下咸度，如果淡了就加入适量的食盐，大火翻炒收汁即可出锅。
以上就是炒小龙虾的方法，想要小龙虾炒出来好吃，除了添加紫苏之外，还应该多加一点火锅底料，这可是炒小龙虾的关键，因为火锅底料当中有各种的配料，都是由专业人士调配好的，直接放到小龙虾当中，可以节省不少问题，还能保证炒出来的味道不比买的差。
