海带又名轮布，是一种大型多年生食用海藻。它通常生长在水温较低的海域。营养价值高，含有丰富的碘等微量元素，而且海带价格实惠，烹调方法也很多。深受大家喜爱。一般来说，大家在市场上买的海带都是干品，因为干海带保存性好，也比较容易长途运输。
市场上买的干海带，一般人吃前都会提前泡一下，不然完全不能吃。不过很多人发现，海带直接泡水后，炖出来的东西还是硬的，口感也不软糯。其实晒干的海带千万不要直接泡，下面我们来看看正确的做法。
买来的干海带有一层叫做甘露醇的白色物质，非常有效，但易溶于水。如果干海带直接浸泡，这种营养就浪费了。我们要先将晒干的海带放入锅中蒸半小时，这样营养才不会流失。先蒸后泡，这样晒干的海带不韧，泡的时间也大大减少。缩短
海带如果不事先蒸熟，需要浸泡很长时间。泡海带的时间以6小时为宜，否则营养成分会流失。泡发海带也可以用点小技巧。如果直接用淡水浸泡，腥味会比较重，所以无论是煮海带排骨汤还是凉拌菜，都有腥味。
所以，先把海带蒸熟，然后把米放入水中淘洗，这样也可以加快软化，去除腥味。海带也更好吃，没有直接泡过的海带那么硬。.喜欢吃海带的朋友切记不要直接放入水中。为了让海带不发硬，口感更好，一定要先蒸后泡。
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