紫甘蓝作为最近几年刚开始流行起来的健康蔬菜，蓝紫色的蔬菜光是看起来，就很吸引眼球，更不要说紫甘蓝含有的丰富营养元素，被各界医生、营养师们推崇。
大家都吃过包菜和甘蓝菜，紫甘蓝它们一样同属于十字花科植物，但不同的是紫甘蓝有几种营养素含量格外突出，尤其是对女性的身体健康，还有一些特殊的好处。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：紫甘蓝号称“女性保护神”，但两种错误吃法，让营养全被浪费了？
倒不如多吃一些紫甘蓝，美国很多研究机构在临床试验中发型，经常吃紫甘蓝等十字花科蔬菜的女性，体内均出现了”抗癌基因“，这些人患乳腺癌和乳腺疾病的风险，则相应有所降低。
紫甘蓝相对于包菜、甘蓝菜而言，另一个特点就是紫色食物富含的花青素。花青素有很好的抗衰老作用，对预防女性皮肤老化、皱纹都有一定修复作用。这么看来，说紫甘蓝是“女性保护神”一点也不夸张了。
不过紫甘蓝虽好，很多人烹饪紫甘蓝时却犯了几个错误：
首先咱们中餐习惯用油炒菜，不管放猪油还是橄榄油，经过油脂高温翻炒，紫甘蓝很多营养物质被高温破坏。同时原本低热量的紫甘蓝，也会吸附多余的油脂，不那么适合减肥期间吃了。
另一个错误就是直接水煮，大部分蔬菜用水煮是健康的选择，但紫甘蓝里含有的花青素很容易溶于水。大家可以看到煮过紫甘蓝的水，也会变成蓝紫色，显然这样的烹饪方法不正确。
大家吃紫甘蓝，如果不习惯洗干净直接生吃的话，可以用隔水清蒸的烹饪办法。这样既能保证食物彻底蒸熟，也能避免花青素溶于水后流失。
