孔雀
原料:五常鱼、葱、姜、蒜。
实践:
1、五常鱼洗净,
2、用剪刀将鱼背剪成等宽的鱼片,不要剪,鱼腹连在一侧。
3、将鱼身摆成圆弧形,鱼头切开,放在头尾交界处。
4、用料酒、姜、胡椒粉、盐腌制30分钟,然后上蒸锅蒸15分钟。
5、放上葱丝,淋上热油即可开吃。
PenTubeIkanBakar豆腐
原料:老豆腐约330克,笔筒300克。花生酱2~3茶匙,生抽1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,葱、蒜末、小米椒2粒、淀粉适量、白糖1茶匙。
实践
1.豆腐切小方块,去掉笔筒外皮,去掉豆头和里面不能食用的软骨,再切成小块。
2.锅烧热,加入适量植物油,加入蒜白和蒜末炒香。
3、加入豆腐块翻炒几下,加入花生酱2-3茶匙,生抽1茶匙,生抽1茶匙翻炒几下上色。
4、再加入适量的水,加入料酒1汤匙,糖1茶匙,小米椒碎,大火烧开,转中火继续煮7-8分钟。
5.然后加入切好的笔管再煮2分钟。笔管不用久煮,煮久了味道就老了。
6、最后用少许水淀粉稀释。
番茄汤卡布
原料番茄、南豆腐、芹菜
实践
1.用刀在番茄上划十字,放入沸水中煮熟,去皮切小块。
2、南豆腐切小块;切碎一小块芹菜。
3、热锅倒油,放入西红柿块,加盐,炒至西红柿出汁。放入豆腐,加开水淹没豆腐,煮10分钟,加酱油调味,撒上芹菜碎,淋上香油即可食用。
肉碎虾酱面
做法:1、准备香油、面条、芥末、姜片、大葱、柠檬。
2.将料酒、盐、葱花、酱油加入肉碎中搅拌至粘稠
3.将虾洗净擦干,加入盐、一片姜、一片柠檬,静置20分钟。
4、热锅倒油,温热的油中加入芝麻油和豆油炒出香味,然后倒入剁碎的猪肉炒至生,再放入虾仁炒匀,加油。辣椒和甜面酱,搅拌均匀,然后关火,从锅中取出
5、锅里的水烧开后,放入面条煮熟,捞出。
6.盛好面条,加入肉末和跗节、芥末和大葱,拌匀即可享用。
可乐鸡翅
原料:鸡翅、罐装可乐、门花、姜、葱、料酒。
实践:
1、鸡翅洗净,与葱、姜一起放入水中煮沸,捞出,再捞出。
2、平底锅放少许油烧热。将鸡翅煎至两面金黄。
3、倒入可乐没过鸡翅,加入番茄酱、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。4.煮至汤汁浓稠。
丝瓜蛋豉油锅面
配料:丝瓜1条(约150克);鲜面条250克;2个蛋;虾皮15克;洋葱;姜;蒜;1茶匙盐;1/4茶匙胡椒粉;
实践:
1、所有材料准备好。洋葱、姜和大蒜切片。丝瓜络去皮,切成滚刀块。取油锅,放入葱、姜、蒜片爆香。
2.加入丝瓜略炒。锅中加入足够的水,加入盐。放入虾壳中;用大火煮沸,煮2分钟,然后将鸡蛋打入锅中。当鸡蛋表面凝固后,加入面条煮至面条浮起再煮2分钟,然后加入胡椒粉拌匀。
蚕豆冬瓜汤
原料鲜豆角200克,冬瓜200克,豆腐200克
实践
1、鲜豆洗净,冬瓜洗净,去皮切块,豆腐切小块。
2、锅内倒入少许底油,先倒入冬瓜块搅拌均匀,再倒入豆角和豆腐,再倒入清水没过菜。
3.水开后,再煮两分钟后关火。最后加入盐和香油。
炸鳗鱼酱
原料:熟鳗鱼肉400克。蒜茸5克葱花5克姜茸5克绍酒25克白糖30克精盐20克醋1克香油10克胡椒粉25克鸡汤0.5克100克水淀粉10克熟猪油75克
实践
1、鳗鱼背肉洗净后,用刀切成7厘米长的段,放入开水锅中,加绍酒10克,焯水,捞出沥干待用。
2、锅开大火烧热,猪油75克烧至60%热,加入葱花、姜末、鳗鱼翻炒,加入绍酒、酱油、盐、糖、鸡汤,转小火五分钟后,转至高焼,加入醋,翻锅成鳗鱼糊,装盘。
3.用铁勺在鳗泥上压一个小洞,加入蒜泥。锅洗净置旺火下,加入香油烧至80度热,将香油淋在蒜泥上,撒上胡椒粉即成。