炖藕容易变黑,记住3个小窍门,藕片白不黑,吃起来更脆!
如何做出美味的藕汤?为什么我在家里做的莲藕汤变黑了?请名厨教我做莲藕,香软烂烂,色泽洁白。冬天快到了,没有了夏天的炎热,清凉的食物不是首选。那么我们冬天选择的食物应该怎么选择呢,在这里我强烈推荐给大家吃的是莲藕。
自古以来,我们都知道莲藕的根、叶、果都是冬天的首选,不管是生吃还是煮着吃,因为冬天不宜吃寒凉的食物,所以小编推荐大家使用莲藕。排骨藕炖汤,因为藕和猪肉一起吃,可以健脾胃。
很多不会炖藕汤的人,往往不小心把藕氧化了,煮出来的藕微微发黑。在这里,主厨想与您分享一些技巧。炖出来的莲藕又香又软,入口即化。不仅如此,颜色仍然保持洁白无瑕。它不仅看起来不错,而且味道也比其他的好。好吧,下面我就把这些做法传授给大家。
其实莲藕不管是炒的还是炖的,莲藕接触空气后都会氧化,变质。原本的白色被氧化成黑色,但是我用了这些小窍门后,藕汤变白了。还加入了一些排骨和黄豆,增加了汤的营养,是一道老少皆宜的汤。我经常在家里为家人做这道汤。
莲藕的烹饪技巧
秘诀一:莲藕切块直接在水里煮,减少莲藕与空气的接触,这样莲藕才不会那么容易被氧化。
秘诀二:排骨过滤后加点生姜。这样既可以去除腥味,又可以增加汤底的鲜味。
Tip3:炖的时候要同时加满水,因为炖的时间比较长。