几乎家家户户都会准备一些粉丝。最常见的方法必须是肉末炒面。其特点是：香辣可口，筋道爽滑，诱人食欲，不仅大人小孩都喜欢吃，也很适合凉凉的天气食用。
众所周知，粉丝是一种真正的天然绿色食品。它不仅具有丰富的营养价值，而且口感丝滑、有嚼劲。它可以用不同的方式制作。可煮、炒、凉拌。它可以与蔬菜和肉类一起使用。它可以创造出极其美味可口的美食，例如：自制版肉末炒面，深受人们的喜爱和追捧！
【原料】：肉碎（肥瘦）、食油、蒜、葱、面、生抽、老抽、豆瓣酱、八角、盐、鸡精、十三香、蒜（小米）。
【制作过程】：
1、首先，准备一把粉丝，提前用温水泡好，然后倒入沸腾的热水中，焯3-5分钟，捞出沥干水分，包入香精备用。另外，准备1块新鲜五花肉。去皮后剁成粒状，放入碗中待用。
2、然后锅中放入少量老抽和适量食用油（主要是防止粘在一起），用筷子拌匀备用。.
3.用冷油加热平底锅。油热后，先放入事先准备好的五花肉碎。同时加入1颗八角用小火炒至变色放香，然后将1勺郫县浇在豆瓣酱上，爆红油，加入适量生抽，黑酱油炒至变色。
4、肉末炒香后，锅中倒入适量的水，大火烧开，加入事先做好的面条，同时加入少许盐、鸡精香精，和十三香调味，盖上锅盖后用大火炖2分钟（目的是提味）。
5、出锅前在锅中撒上适量蒜末，撒上葱花点缀。喜欢吃辣的可以加点小米椒，装盘上桌。自制的炒肉末面就做好了，特点是：香辣可口，丝滑口感浓郁，天冷的时候很有食欲，一大碗都不够吃！
【可爱提示】：
1、炒肉末时，尽量选择小火，这样可以烘烤。炒出颜色后，再放几样调味料，把香味发挥到极致。
2、另外，在选择面条的时候，尽量选择红薯粉，不仅没有异味，而且色泽乌黑，粗细均匀，吃起来有嚼劲。
