说起最值得在春季食用的蔬菜，那非香椿芽莫属了，被称为“树上蔬菜”的香椿芽一直深受消费者的青睐，其叶厚芽嫩、香味浓郁，可以做成各种各样的美味，不仅营养丰富，还有着很高的药用价值，有着健胃理气、润肤等功效，有着很高的种植价值。此外，为了能够时常吃到香椿芽，许多朋友喜欢在家里养上一盆香椿树，只要养护得当，一年四季都能吃到。那么，香椿该如何种盆栽？下面就为大家介绍香椿树的盆栽方法，一起来了解了解吧。
【香椿树的盆栽方法】
1.盆土选择：尽量选择大的盆在进行栽培，盆栽土壤如果条件允许，最好与腐熟的有机粪肥(如牛粪、鸡粪或马粪等)混合，以提高土壤有机质含量，为盆栽香椿健壮生长打下坚实的基础，如果没有有机肥料，最好混入一些缓释肥料或在栽入香椿后，根据树体情况施入一定量的缓释肥料肥。
2.种植：香椿种子发芽的适宜温度是20-23摄氏度，35摄氏度以上停止生长，12摄氏度以下生长缓慢。浸种催芽种子去掉杂质、瘪粒，搓去种翅，用55摄氏度的温水浸种，并不停地搅动，直到水温降到30摄氏度左右。浸泡12小时后捞出、漂洗，沥去种子表面水分，放在23摄氏度恒温处催芽，包在豆包布中，厚度5-6厘米，每天用温水投洗1-2次，种芽长至1-2毫米时即可播种；此外，香椿树一般在农村很多院落中都有栽种，而这种植物，每年都会在根部分生出很多小植株，所以我们可以在老家挖些小苗拿回来栽种，或者是借助网络购买，而且网上售卖的价格也很便宜，一般10几块钱就能买上一株，买回来直接栽种就好。
3.日常养护：香椿树非常喜光，所以养护环境要保证阳光充足，这样叶子香味浓郁，平时浇水不可过于频繁。香椿树有一定的耐寒能力，但不能耐受严寒，成年树能耐受-20℃的低温，幼树在-10℃时即冻害。成年树在-25℃即冻死；盆栽香椿树控制株型非常重要，控制香椿高度的第一步就是定干修剪。所谓定干，就是将香椿将香椿主剪留一定的高度，一般以剪留高度15-20厘米为宜。定干一般在春季香椿发芽前进行。为了促进根系发育，在你购买香椿后，可让香椿在较大的盆中任意生长。在第二年春季发芽前，剪留15-20厘米。定干后，当年可发出3-8个新枝。
4.采收：当椿芽长到15-20厘米时设法将室内温度提高到22℃以上，促进嫩叶成绛紫色，不但外观美，且味浓，较甜，品质好。温度高于30℃时虽复叶生长快，但纤维多，椿芽着色差。顶芽采收后，上部4-6个侧芽迅速萌发，经15-20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，香椿很娇嫩，采收时不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。其实香椿盆栽可周年采芽，夏季将盆栽香椿放在院内或阳台上，冬季入室内温暖处，每当嫩芽长至10cm以上时，即行采芽，四季不断。
【香椿的食用方法】
1.香椿酥饼：首先将香椿切碎；准备好香椿，加半勺盐拌匀，腌制十分钟左右；准备好面粉，倒入适量清水，慢慢搅拌均匀，再揉成面团；锅中倒入油，烧至九成热。准备小半碗面粉，将热油慢慢淋入面粉中，一边搅拌均匀，调成油面糊；将面团揉成小面团，再擀成需要大小的面皮，刷上油面糊，将香椿末平铺在面皮上，撒少许椒盐，卷起来，揉成团，再擀成面饼；锅中倒入油，将擀好的面饼放入锅中，煎至一面微黄后，翻边煎另一面，煎至酥脆时盛出，置于砧板上，切块，就可以食用了。
2.香椿扣肉：先将五花肉出水，起锅放凉，然后准备用温水泡发干香椿，一定不能热水，要不然就泡去了香椿的味道了；将五花肉切均匀厚薄的块儿状，放置干净的容器里，放上酱肉，麻鲜露，鸡精少量，颜色上的适中就好，然后带手套拌均匀等待；这会把泡好的干香椿控水，因为泡过的香椿水分多，就要捏一下，然后根据自己喜欢的味道放入调料，基本都放老干妈，胡椒面少许，鸡精少量，蒸鱼汁油，麻鲜露，酱油少量，还要放一些炸熟的食用油，然后拌均匀；这一部将拌均的五花肉一层层摆放蒸碗中，然后在摆好的五花肉上放适当量的拌均的干香椿。这样一碗碗都摆放好了；将蒸锅里放入开水，蒸的时候要蒸的快一些。这会将摆放好的肉放入蒸锅里，盖上锅盖，就这样差不多了；中火蒸的差不多1个半小时就可以出锅了。肉蒸的乱点，等热的时候可以省事些。香椿扣肉就这样蒸好了，不喜欢吃五花肉的朋友都可以尝尝，蒸出来的五花肉一点不油腻。
3.椿蒸豆腐：豆腐在豆腐盒中切大块；用一个盘子扣住再翻转过来，这样做豆腐不容易被碰碎；将豆腐放入蒸锅中，大火上汽后蒸5分钟关火；将切碎的香椿芽撒在豆腐上，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱；炒锅中油烧至8成热淋在豆腐上就好了；在蒸豆腐的过程中，豆腐会出些水。将豆腐盘子中的水小心的倒掉，注意不要把豆腐碰碎了。
