大年初一的古文化街，逛街的人有点疫情之前的水平了。
整条街上的小吃店、小吃摊前围满了人，起士林的巧克力、天津的传统包子、老味儿水爆肚等，都吸引着众多游客购买、品尝。不用说，煎饼馃子成为津味小吃的爆款，糖画、糖人也排着很长的队伍。
相比之下，有一样天津人的小吃“受了冷落”——拔糖。
这种小吃过去是小糖摊的“专利产品”，现在连天津人都有很多人没见过、不会玩了。
津门名物大家王和平先生曾回忆说：
在我们小的时候，那摆糖摊的人，把糖熬到一定火候，再贴到青石板上，然后稍等片刻，就形成了小小的、圆圆的、一贴一贴的、透明的东西，就是拔糖的初始形态。
这样一小片，就叫一贴。一贴有的时候卖一分钱，有的时候卖二分钱，你选好了哪一贴，摆糖摊的用一个小铁片，轻轻地为你铲起来，交到你手里。
关东糖、糖瓜也是一种麦芽糖。
下面就是大显身手、各显神威的时候了——小孩子们用大拇哥和二拇哥一下一下地拔，到了一定的时间，糖越来越稠，并能扯出长长的糖丝来。舔舔，甜丝丝的。再过一会儿，拔糖就成了泛白沙的“旸拔糖”了。
糖人也是孩子们的最爱
高手拔糖，至少要有两个要领，第一是拔得长，第二是要能坚持。有人调侃：与其说是传统食品不如说是传统“功夫”。只见那拔糖者，气定神闲，越拔越有劲儿，一会儿来个青龙出海，一会儿来个凤舞九天，不但糖色白白亮亮，而且手法花样翻新，层出不穷。
这时候，孩子们就开始比谁拔得好，其实孩子们爱买拔糖，更多的是喜欢那种“拔”的乐趣。
也有不用手而是用小棍儿的。
用两根小竹签或苇管从糖锅里挑些稠糖递给小孩，孩童用两根小棍缠着糖绕来绕去，越缠越稠，并能扯出长长的糖丝来。
现在想一想很好笑，那么“脏”的东西，怎么能吃呢，可那时候吃得还蛮香甜的。
