不是吹牛，如今我们的生活，堪比古代帝王，饿了想吃啥，打开手机，所有外卖平台等着你“翻牌子”；别说刮风下雨，就是有洪水、下冰雹了，外卖小哥也会送餐上门；再说这吃肉，除了保护动物，你只要有钱啥都吃得到，可是在古代某些朝代，哪怕你是皇帝，也不能吃猪肉。这不是要命了吗？
俗话说“人均猪二头，吃穿不发愁”，俗话又说“没猪肉的日子，就是没趣的日子”，可见，人们爱吃猪肉。
虽然7000年前，黄河流域的人们会养猪，虽然古人拿猪当祭品，跟牛、羊并列，可是从魏晋到明朝上千年里，“肉类一哥”那是羊肉，唐代“烧尾宴”、宋代“过厅羊”，都是名菜。
《宋会要辑稿》记载，宫廷吃猪肉4131斤，羊肉43万斤，古人为啥不爱吃猪肉？一是养猪成本高，羊吃草，猪吃杂粮，平民还吃不饱还咋喂猪？
古人把猪肉当“天肉”，供贵族享用，《国语》说“大夫食豚、士食鱼炙、庶人食菜”；祭祀除了猪头，还有一道五分熟“祚肉”，不放盐等调料，难吃得很。
古人还嫌弃过猪，朱元璋让猪改名避讳，宋太祖爱猪不吃猪肉，武则天禁止吃猪肉推行了8年，明武宗禁止养猪搞了3年。苏东坡说，贵族嫌猪肉低贱就不吃。汉代有“猪圈厕所一体化”，让猪吃粪便搞环保，还把猪当“化肥厂”，给农田供肥，这种“活马桶”怎么吃？
古人讲究“药食同源”，大夫们嫌猪“凡肉有补，惟猪肉无补”；医圣孙思邈警告，吃猪肉有损男性健康！宋代猪肉便宜，老百姓讨厌猪骚味也不爱吃。自从有阉割术除腥臊味，猪肉才渐渐上了桌。苏东坡也研发菜谱推广，如东坡肘子、东坡肉等。
猪肉“复兴”在清代，袁枚在《随园食单》里，说猪肉是“广大教主”，还写了十几种菜谱。为啥会这样，可能是明代引进辣椒，辣椒炒肉变绝配吧？
我国的本土猪是黑猪，白猪那是“洋货”，所以我认为，许多影视剧搞错了，白胖胖的猪八戒，明明应该是一只黑猪！人们总吐槽猪，什么人怕出名猪怕壮，死猪不怕开水烫，什么猪八戒戴花——丑人多作怪，可是一吃到猪肉就夸“真香”，我猜此时此刻，猪可能想说，“就喜欢看你看不惯我又干不掉我的样子”。
