总的来说，国内人文地理学视角下饮食文化研究起步较晚，在一众学者的努力下，相关研究结合了国际发展趋势，得到了长足的进步。笔者认为今后相关研究应加强理论上的探讨，完善国内饮食文化地理理论体系；随着中国国力的越发强大以及“一带一路”的推进在研究尺度上
也可以从宏观角度研究中国饮食文化对沿线国家的地方认同影响。在研究对象上则更聚焦对特定群体的研究，如探讨不同代际群体之间的饮食文化认知差异。在研究方法上，则应更多元化，利用地方志、网络评论等，注重定性与定量相结合。
乡村旅游中游客饮食文化的原真性被认为是一种重构的原真性。曾国军认为饮食文化原真性必须通过符号化和商业化才能被顾客感知，这些符号化和商业化表征为食物、装饰、服务、氛围等。曾国军等大部分学者基于民族餐厅，地方菜系的研究提取了三个影响游客原真性感知维度，包括环境、服务、食物。
食物维度通常包括四个题项，食物种类、食物口味、食物的烹饪方式、食物的原材料；环境维度包括店铺的内部装潢、房子外观、装饰品、餐具；服务维度包括服务员说本地方言、服务员主动解释食物的地方特色、服务员来自饮食文化当地、服务员穿当地或民族特色服饰指出食物的独特名称，菜肴的起源故事，不熟悉的成分，对顾客的饮食原真性感知有增强作用
