入伏之后，民间俗语：入伏一碗汤，胜过医家方，指的是什么汤？

入伏，代表着长夏的开始

《汉官仪》曰：“伏日万鬼行，故尽日闭户，不涉他事。”

古人认为，伏就是阴气，三伏天时，阴气迫于阳气而藏伏，故名“伏”，所以应该闭门在家，“伏藏”起来，古代的“入伏日”是休假一天的。

入伏之后，民间俗语：入伏一碗汤，胜过午时方，指的是什么汤？

夏季吃羊也是很多地区的传统习俗，也被叫作伏羊节，夏至三庚为入伏的头一天，也是“伏羊节”的开始。入伏之后开始吃伏羊也就称为一种习俗。古书《魏式春秋》云：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，就是说伏天吃食热的汤饼，而入伏一碗汤就是羊肉汤。

人们在“三伏天吃伏羊”已有几千年的历史了，相传是彭祖发明的。当然以前的羊肉也是比较珍贵的，普通老百姓一般是吃不起的，因此每到入伏当天就只能喝一碗羊肉汤来犒劳自己。因为入伏之后，天气炎热，而羊汤也是热性的，喝完之后能够让人大汗淋漓，头伏喝羊汤，会把体内的寒气和湿气排出来，以热制热，这样才能祛除体内寒毒，让汗水带走体内毒素，能够起到冬病夏治的作用，大量的排汗能够排除暑期的湿气，从而安全度过酷暑。

食谱：陈皮山药羊肉汤

原料：羊肋条400克，山药200克，红枣6个，陈皮10克，枸杞10克，姜4片，料酒20克，枸杞15克，盐适量。

做法：1、羊肋条肥瘦相间的最好，羊肉太肥汤会变成油腻腻，太瘦的话又没有那个嫩滑的味道，羊肉洗净，切块，入冷浸泡30分钟

2、山药去皮，切滚切块。

3、陈皮、枸杞、红枣用温水洗净。

4、将所有食材放入砂锅中，加入清水，冷水把肉放进锅里，开大火开始煮。随着水温升高，肉沫子会一点一点聚集上升到表面，拿勺子把沫子捞出来。

5、大葱段和姜片丢到锅里，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖。

6、羊肉炖好了以后，加山药进去的同时撒盐，盐不要撒早了。

7、再加入红枣，然后山药炖熟，加点枸杞子点缀，大功告成啦。