俗话说“霜降进补，开春打虎”，现在正是一年中最合适进补的好时候，特别是天气越来越冷了，御寒保暖除了要及时增添衣物之外，还要多吃一些滋补有营养的食物。很多人以为秋冬进补就是要多吃大鱼大肉，其实这样的想法是不对的，正确的进补方法是要注意营养均衡，多吃新鲜应季、好消化易吸收的食物，这样才能健康进补不上火，增强体质抵御寒冷。
天冷后，我就很注意给家人补充营养，几乎每天都要做一些滋补美食，这些饭菜用到的都是很常见的食材，花钱不多，做法不难，却很适合秋冬食用，美味又下饭，连平时有些挑食的孩子都对这些饭菜赞不绝口，自己一个人就能吃得津津有味。下面，就给大家分享3道我最近常做的菜肴，喜欢的朋友可以学起来！
烂糊白菜
天冷了，很多绿叶蔬菜的价格都翻倍地往上涨，平时想吃新鲜蔬菜，我就会首选大白菜，现在正是白菜大量上市的季节，新鲜水灵，价格还便宜，一棵大白菜能吃上好多天。
【烂糊白菜】的具体制作方法：
1、猪里脊肉清洗干净切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒和盐，抓匀腌制10分钟。
2、白菜把菜叶和菜帮分开，全部切成细丝备用。
3、锅中烧热少许油，将肉丝倒入锅中，加入1勺料酒，翻炒变色盛出。
4、烧热锅中底油，倒入白菜帮，翻炒至菜帮子变软，之后倒入白菜叶继续翻炒，炒的时候加入少许盐、糖和生抽，以及一点点清水，这样白菜就能炒得特别软烂。
5、白菜炒烂糊之后，把滑炒过的肉丝倒入锅中，再淋上少许水淀粉，待汤汁收得微微浓稠时即可关火。
胡萝卜玉米猪骨汤
秋天的气候特征就是气温逐渐降低，降水减少，秋燥明显，日常生活中可以多喝一些滋补的汤水，不仅可以为身体补充营养，而且还可以补充水分缓解秋燥。在炖汤时，要注意荤素搭配，尽量保持汤水清爽不油腻，这样更容易吸收和消化，不会给肠胃增加负担。
【胡萝卜玉米猪骨汤】的具体制作方法：
1、猪脊骨清洗干净，在清水中焯烫一下，焯烫时加入少许料酒和姜片，可以去掉多余腥味和血沫。
2、焯好的脊骨重新放入汤锅中，加入足量的清水和少许姜片，大火煮沸后转小火慢炖1个小时左右。
3、胡萝卜去皮切块，玉米切段，放入猪骨汤中一起再炖30分钟左右，汤水炖好后，加入少许盐和白胡椒调味即可。
臊子蒸蛋
蒸蛋也叫做鸡蛋羹，家里有孩子和老人的家庭对这道菜一定不陌生，鸡蛋是营养价值极高的食材，而且价格很接地气，天冷后适量的吃些鸡蛋能够补充蛋白质，对增强体质很有帮助。平时吃蒸蛋大多是用生抽或者蒸鱼豉油调味，入秋后可以炒一些肉臊子来搭配蒸蛋，这样做出来的臊子蒸蛋香辣馋人，口感嫩滑，格外下饭。
【臊子蒸蛋】的具体制作方法：
1、3个鸡蛋搅打均匀，加入1.5倍量的温水，水温大约25度左右，顺时针持续搅拌。
2、搅打好的蛋液过两遍筛，冷水上锅，用另外一只盘子反扣一下，水开后蒸大约10分钟左右，关火后再焖2分钟。
3、蒸蛋过程中就可以炒肉臊子了，锅中烧热少许油，倒入猪肉末，加入1勺料酒，把猪肉末翻炒变色。
4、将猪肉末推至一边，爆香葱姜蒜末，之后加入生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、盐、花椒粉、糖调味。
5、开小火煸炒出肉末里水分，这样炒出来的肉臊子香酥入味，关火后记得撒一把葱花提味。
6、把炒好的肉臊子盖在鸡蛋羹上，这样一盘美味的臊子蒸蛋就做好了。
以上3道菜都是特别适合秋天食用的家常菜，用到的食材常见又平价，荤素搭配合理，营养均衡，能够很好地为家人补充营养，增强体质抵御寒冷。这3道菜的做法都不难，即便是厨房新手也可以大胆尝试，学会了记得做给家人吃，帮助家人平稳换季。
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我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
