明天就是春天的第四个节气——春分了，这个时节，春风和煦，百花盛开，到处一片生机盎然，给了人们无限的希望和憧憬。不得不说春天是曼妙的，温度宜人，各种时令的蔬菜，鲜嫩可口，营养也要比其他季节高很多。春分节气，标志着春天已经过半，可早春最美味的6种食物，常吃对人体大有裨益，您错过了吗？
春韭
韭菜一年四季有，但春天的韭菜最鲜最嫩，它养精蓄锐了整个冬天，储存了大量的养分，多吃可增强人体的脾胃之气，对养肝护肝也大有助益。
【韭菜炒双菇】
食材：韭菜，鲜香菇，金针菇，蒜，植物油、食盐、味极鲜、白糖。
做法：1、香菇清洗干净挤出水分，切去伞柄，切成条状；金针菇切去根部洗干净，摘成小朵；韭菜摘洗干净，切成两厘米长的小段。
2、锅中烧水，加入少许食盐，把香菇和金针菇放进去焯水1分钟，可去除菇类异味和草酸。3、炒锅放油烧热，先倒入蒜瓣炒香，接着把香菇、金针菇倒进来。4、加入适量食盐、味极鲜，翻炒均匀。5、倒入韭菜翻炒片刻，用少许白糖提鲜即可。
白蒿
白蒿是早春众多野菜的一种，营养价值很高，同时也有一定的药用价值。如果您遇到千万别错过。
【蒸白蒿】
食材：白蒿，普通面粉，玉米面，植物油、食盐、十三香、香油适量。
做法：1、白蒿摘洗干净，控干水分或用厨房纸擦干。2、加入少许植物油，翻拌均匀，然后面粉和玉米面按2：1的比例配好，倒进来。3、加入食盐，搅拌至菜的表面都裹上一层面粉。4、蒸锅水烧开，倒进笼屉上，大火蒸5分钟出锅，趁热用筷子抖散，再浇上调好的料汁就可以开吃了。
春笋
“尝鲜无不道春笋”，春天的笋脆嫩鲜美，素有“菜中之王”的美誉，春笋的季节性很强，错过就只能等来年了。
【春笋炒肉】
食材：春笋，肉丝，芹菜，大蒜，姜，植物油，老抽，生抽，食盐，料酒，鸡精。
做法：1、春笋去皮切片，放进开水中焯2分钟。2、猪肉丝加入适量食盐、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。3、芹菜摘去叶子洗干净，切成小段。4、炒锅油烧热，先把肉丝煸炒至变色，再把蒜姜倒进来炒出香味。5、接着把笋片、芹菜也倒进来，加入调味料，翻炒2分钟就可以出锅了。
荠菜
民间流传着“三月三，荠菜赛仙丹”的说法，虽说言过其实，但荠菜眼下正鲜嫩，所含营养物质也比较丰富，包饺子味道特别好。
【荠菜鸡蛋饺子】
食材：荠菜，鸡蛋，黑木耳，植物油，食盐，芝麻香油，饺子皮。
做法：1、荠菜摘洗干净，放进淡盐水中焯1分钟，捞出挤出水分剁碎。2、鸡蛋煎熟切碎，黑木耳泡发洗干净，切碎。3、三种食材处理好后，放进同一个容器中，加入适量食盐、芝麻香油调味。4、饺子皮可以买现成的，很方便，这里包饺子和煮饺子的过程就不再详细说了。
菠菜
越冬菠菜早春时节个头不大，也不壮，却最嫩鲜、最养人。
【菠菜鸡蛋面】
食材：菠菜，鸡蛋，面粉，食盐。
做法：1、菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，捞出用料理机打成汁。2、面粉倒入碗中，打入鸡蛋，再加入1小勺食盐，把菠菜汁分次少量倒入面粉中，和成软硬适中的面团。3、移到面板上，先搓成长条，再分成大小一致的剂子，整理成圆柱形。4、盘中刷一层油，把处理好的面剂放进来，表面涂上油，密封饧三个小时。5、饧好的面，筋性和延展性非常好，随意拉都不容易断，把它拉成面条，吃法就随各位的意了。
蒜苗
蒜苗是大蒜的幼苗，含有一定的辣素，但和大蒜相比味道温和。
【蒜苗炒千张】
食材：千张，蒜苗，蒜，姜，植物油、食盐、生抽、蚝油、白糖适量。
做法：1、千张清洗一下，切成细丝。2、锅中水烧开，放少许食盐，把千张丝倒进去，焯3分钟关火。3、蒜苗切去根部，摘洗干净，切成两厘米左右的小段。4、炒锅中放油烧热，爆香蒜姜。5、把蒜苗和千张丝倒进来，加入半碗清水。6、翻炒约两分钟，加入调味料搅拌均匀即可。
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