大年初一吃饺子，专业饺子馆揉面方法，多加2样，饺子皮劲道透亮
北方的大年初一，一早就会全家人一起包一顿饺子。今天要分享给大家的就是大年初一绝对不能少的美食——饺子的做法！过年吃饺子有喜庆团圆的意思，另外就是大家都知道的一点，饺子形似元宝，初一吃饺子一整年都可以“招财进宝”，中国人的新年，讲究的就是个吉祥！饭店的饺子皮总是和家里的不一样，特别薄特别透，其实做法和家里不太一样，人家会多加2样。
饺子馅各家喜好不同，之前小宁非常多的文章介绍过饺子馅的做法，牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅、三鲜馅、香菇馅等等，这里就不多介绍了，大家可以自行翻阅，今天主要分享大家的就是饺子皮的做法。
这饺子皮其实才是技术活，面和好了，饺子皮薄馅大，晶莹剔透，口感爽滑有嚼劲；如果面没和好，那饺子皮软烂、露馅还发粘，今天小宁就分享大家饺子皮的制作方法，保证晶莹剔透，爽滑有嚼劲，一起来看一下吧！
【饺子皮的制作方法】
食材：
面粉、鸡蛋、淀粉、盐。
制作方法：
1、300克面粉中先加入一小勺玉米淀粉，别小看这一小勺玉米淀粉，它可以让饺子皮变得非常光滑，透亮，而且可以增加饺子皮的韧性，煮的时候不会破皮，煮好的饺子不会全部粘连在一起，口感非常的爽滑。
2、再加入一勺盐，搅拌均匀备用。和面的时候加入一勺盐，是为了增加筋性，可以让饺子吃起来更有韧性，个够嚼劲。
3、然后准备一颗鸡蛋，将蛋清打入面粉中，蛋黄就不要放进去了。加入蛋清同样是为了让饺子皮吃起来更加筋道，而且可以把饺子皮擀得更薄，表面光滑，而且吃起来更加有营养。
4、将鸡蛋清先搅拌均匀，然后准备适量的冷水，慢慢的淋入面粉中，先搅拌到大朵的面絮状，然后下手开始揉面。用冷水来和面可以帮助饺子皮不易破。如果大家做蒸饺的话，可以使用温水和面，温水和面糯性大，更易熟。
5、一直揉到面光、盆光、手光的“三光”状态，密封醒面30分钟即可。
6、将红心萝卜擦成丝，加入一勺盐快速的杀出水分，然后将水分攥出来，同样的和面方法来和一块粉色的面团，需要注意的是，此次汤汁中已经有盐分了，所以不需要再次放盐即可。
7、半小时后，我们将粉色的面团擀成面片，白色的面团揉成圆柱形放入粉色面片中，封好口揉成细长条，下成大小形同的剂子，最后擀成薄薄的饺子皮即可。
用这个方法做出来的饺子皮，柔软筋道，下锅不易破，煮出来的饺子爽滑透亮，晶莹剔透，非常的好看，吃起来口感也是非常的不错，比饺子馆的还要好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧，大年初一来上一盘漂亮的饺子，好看又好吃，寓意来年红红火火！
