蔬菜中含有大量的维生素以及叶绿素和矿物质，都是人体必需的营养物质，脂肪含量低，膳食纤维含量高，而且蔬菜还含有植物有机酸，植物多酚，可以起到抗氧化作用，美容养颜。
蔬菜汁做的面包，不仅香甜可口，而且具有各种果品蔬菜的特殊风味，在制作过程中，蔬菜汁一般在搅面前期加入，果蔬叶一般都是在搅面后期加入，还可加入各种果仁，果脯，如葡萄干，核桃仁等，制作而成的面包味道以及口感更好吃，营养丰富，还可作为早餐食用，健康又营养好吃。我们来看蔬菜面包制作配方吧
配方：
面包粉200克
盐：3克
糖：24克
酵母：3克
蔬菜汁或者蔬菜叶：30克
牛奶：80克（如果放蔬菜叶牛奶适量少放10-20克左右）
鸡蛋：20克
奶油：10克
制作工艺
1:先把所以原材料称好备用
2:将面包粉，盐 糖 酵母 放入搅拌器，在放入牛奶 鸡蛋 蔬菜汁一起搅拌（如果是蔬菜叶，后期加入，面团搅拌至9成加入或者成形后手拌加入）
3:面团搅拌至表面光滑大约8成，加入黄油慢速搅拌融合，再快速搅拌至能拉出薄膜状即可
4:取出搅好的面团，在室温32度环境下发孝20分钟，在分割60克一个，搓圆，松弛10分钟即可
5:面包成形可搓成圆形或者赶成长条形，或者吐司，成好形后摆盘发酵，大约1个小时左右，温度35湿度70
6:发好之后入炉烘好，温度170，时间约12-15分钟
到这里就制作完成了，蔬菜汁可以是我们平常吃的菠菜，紫包菜，番茄，洋葱，胡萝不，南瓜，等等这里就不多介绍了，根据自己的口味做吧
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