蔬菜中含有大量的维生素以及叶绿素和矿物质,都是人体必需的营养物质,脂肪含量低,膳食纤维含量高,而且蔬菜还含有植物有机酸,植物多酚,可以起到抗氧化作用,美容养颜。
蔬菜汁做的面包,不仅香甜可口,而且具有各种果品蔬菜的特殊风味,在制作过程中,蔬菜汁一般在搅面前期加入,果蔬叶一般都是在搅面后期加入,还可加入各种果仁,果脯,如葡萄干,核桃仁等,制作而成的面包味道以及口感更好吃,营养丰富,还可作为早餐食用,健康又营养好吃。我们来看蔬菜面包制作配方吧
配方:
面包粉200克
盐:3克
糖:24克
酵母:3克
蔬菜汁或者蔬菜叶:30克
牛奶:80克(如果放蔬菜叶牛奶适量少放10-20克左右)
鸡蛋:20克
奶油:10克
制作工艺
1:先把所以原材料称好备用
2:将面包粉,盐 糖 酵母 放入搅拌器,在放入牛奶 鸡蛋 蔬菜汁一起搅拌(如果是蔬菜叶,后期加入,面团搅拌至9成加入或者成形后手拌加入)
3:面团搅拌至表面光滑大约8成,加入黄油慢速搅拌融合,再快速搅拌至能拉出薄膜状即可
4:取出搅好的面团,在室温32度环境下发孝20分钟,在分割60克一个,搓圆,松弛10分钟即可
5:面包成形可搓成圆形或者赶成长条形,或者吐司,成好形后摆盘发酵,大约1个小时左右,温度35湿度70
6:发好之后入炉烘好,温度170,时间约12-15分钟
到这里就制作完成了,蔬菜汁可以是我们平常吃的菠菜,紫包菜,番茄,洋葱,胡萝不,南瓜,等等这里就不多介绍了,根据自己的口味做吧
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