夏天，就馋这碱性食物，润肠通便，开胃消食，老人孩子要多吃。
北方人素有“秋储冬藏”的习俗。过去的生活比较艰苦，很多时候吃完上顿就没了下顿，所以就让他们养成了爱储藏的习惯。每年瓜果成熟的时候，把一些新鲜的瓜果蔬菜晾晒干了保存起来，过了季节还可以吃到，例如豆角、萝卜等等。现在生活水平提高了，不需要用这种方法来保存食物，但有些干菜的味道却让人很难忘。即使在物质富足的今天，也会经常做一些来吃。
每年的6-10月是豇豆大量上市的季节，新鲜又便宜。这时候妈妈就会将吃不完的豇豆煮熟后晒干，保存起来。吃的时候用温水泡开即可做成美味佳肴。干豆角与新鲜豆角的口味完全不同，它没有新鲜豆角的鲜嫩，但嚼起来更加筋道，更感醇香，也别有一番风味，而且炒、炖、蒸，火锅无所不能。而且干豆角是很养生的碱性食材，除了润肠通便，还有开胃消食的作用，老人和小孩要多吃。
干豆角最美味的做法莫过于干豆角烧肉，经过小火慢慢咕嘟，肉香与豆角完美结合，豆角甘香又带着肉质的浓香，肉块口感鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，是米饭的绝佳搭档。下面就给大家带来干豆角烧肉的详细做法，按部就班你也能做出超级好吃下饭的干豆角烧肉。
干豆角100g，五花肉300g，花雕酒100ml，冰糖30g，小葱1根，姜片2片，八角、桂皮、香叶、花椒、食盐、老抽少许。
1、干豆角提前半小时用温水泡开，中间换两次水。可长期保存，随时食用，这可能也是人们喜欢干豆角的重要原因。泡好的干豆角又重新恢复到深绿色，看起来就很好吃。
2、五花肉带皮切成小块，小葱切段，姜切两片，少量八角、桂皮、香叶、花椒备用。
3、五花肉冷水下锅焯水，使血水慢慢渗出，水开后捞出控干水分。
4、炒锅中加底油，油温5成热时加入少量冰糖炒出糖色后，将五花肉下锅，使糖色均匀裹在肉片上。葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒下锅炒出香味。
5、五花肉煸炒至边缘微微焦黄时，先加入100ml花雕酒，花雕酒能使五花肉更加酥烂，同时烧肉加入花雕酒还有一股特殊的清香。一分钟后花雕酒中的酒精已基本挥发完毕，加入适量开水，加一勺食盐调味，半勺老抽调色，水量可以稍多一点，豆角很吸水分。盖上锅盖，小火炖煮十分钟。
6、泡好的干豆角捞出挤干水分后，切成长段下锅，简单拌匀后继续盖上锅盖小火慢炖五分钟。
7、豆角慢慢吸足了浓郁的汤汁，同时还中和了五花肉的油腻。汤汁全部收干后，撒上少许葱花就可以上桌了。
做好的干豆角烧肉色泽诱人，干豆角将五花肉的浓香吸收充分，独特的口味令人回味无穷，同时五花肉也没有一点油腻，只留下鲜香，两者搭配真是绝配。
这里是懒人私厨，每日定时更新原创美食，这道干豆角烧肉又解馋又下饭，虽然制作稍微复杂了一点，当这道美味入口的那一瞬间，你一定会觉得物超所值。喜欢懒人分享的美食吗，点个关注呗。
