我从小就喜欢吃鱿鱼，不管去哪里，只要有鱿鱼，我都会毫不犹豫去买，吃过最好吃的是在一所大学的路边摊，真的超级好吃，让我日思夜想的铁板鱿鱼呀！吃不到那个味道只能自己在家研究，试做了很多次，终于做出理想的味道。
自己做的鱿鱼可比街上的健康多啦， 鱿鱼中蛋白质含量高达20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。 这次我做的鱿鱼，更是把热量降到了最低，多吃也不用担心哦！
其实鱿鱼的吃法多种多样，可炒、可爆、可石锅、可炸，每一种烹饪方法都能彰显自己的特色。就像今天的这一盘看似简简单单的辣炒鱿鱼须，吃的就是一种过瘾， 好吃还下酒，是不是也心动了，赶紧尝试一下吧。不过记住，鱿鱼须含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
【菜名】：麻辣鱿鱼须
【食材清单】：鱿鱼须，小葱，大蒜，干辣椒，生姜，白芝麻，鸡精，香醋，花椒，盐，白糖，料酒。
【烹饪步骤】：
1、先将一会要用到的食材准备好，在冰箱里面找到了真空包装的半成品鱿鱼须，大家也可以买新鲜的，做法都差不多，新鲜的在做之前最好是焯一下。还有干辣椒还有大蒜，小葱都准备好。
2、 把大蒜去皮了以后切成片，小葱还有干辣椒也一样切成段，生姜切成丝。
3、 把鱿鱼须切成单根，就像我下面这样就可以了，新鲜的鱿鱼须也是一样，切成单个的小条。
4、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把葱姜蒜还有干辣椒，花椒都下进去，翻炒出来香味，把刚才切好了的鱿鱼须再下进去。
5、往锅里面加上盐还有鸡精翻炒均匀，如果是用新鲜的鱿鱼须炒的话，记得这一步要多加个料酒去腥。
6、 再把剩下一半的干辣椒也下进去，加上1勺味极鲜酱油来翻炒，小火把鱿鱼须给煸炒干，炒到自己喜欢的口感就可以了，牙口要是不好的小伙伴记得一定要缩短翻炒的时间。
7、最后加上一点点的白糖来提鲜，撒上一点白芝麻来增香就好啦。
【小贴士】：
1、要是用新鲜的鱿鱼须下锅前要把鱿鱼须控干水分，最好再用厨房纸吸干水分，炒鱿鱼的时候也会出很多水，我习惯把水倒出来或者用厨房纸吸干。
2、放点红辣椒颜色搭配好看，如果没有可不加。
3、加入孜然粉和辣椒面会有烧烤的味道，不加也是另一番风味。
4、挑选鱿鱼时要注意，要买有光泽，且颜色发白发青的鱿鱼，背部发红发黑的鱿鱼则是不新鲜的鱿鱼。
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