#百城百味#苏州的特色美食，在家里也能轻松做，价格比饭店便宜，美味好吃。苏州的美景享誉天下，所以俗话说：“上有天堂，下有苏杭”，苏州的山水、园林都给人以静谧、美好的感觉。当然了，这样美好的地方自然也少不了美食。有这样一道苏州的名菜，别说吃了，光是听名字小编就要流口水了，它是什么呢？它就是樱桃肉，您听，樱桃红彤彤，水灵灵的感觉，再加上看似冲突的一个肉字，好像一口咬下去肉都要爆汁了，心不心动，打动您的味蕾了吗？做法就在下面，快试试！
樱桃肉
By 尾巴的厨房
配料：
五花肉 300克、葱 10克、姜 10克、花椒 10粒、沙姜 2克、猪油 10克、冰糖 30克、精盐 2克、八角 2克、草果 2克、高汤 1000克
烹饪步骤：
1.将猪肉刮洗干净，切成1.5cm见方的小块。
2.热锅放入化猪油，下冰糖翻炒。
3.炒至冰糖融化起大泡时，倒入猪肉块同炒。
4.待猪肉上粘满糖汁时加入冷汤，加盐，大火烧开后撇尽浮沫；加入姜葱、花椒、香料，加盖转小火慢烧。
5.烧至猪肉耙软，大火收汁即可。
烹饪小贴士：
1、樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》 ，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。2、樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
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