我家买菜，有一种食材是常买的，就是杏鲍菇，主要是营养足，味道好，简单一做就自带鲜味，不仅味道好还易储存。
杏鲍菇也被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼般的口感。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，是一种蛋白质含量特别高的菌类食物，并且脂肪含量低，常吃可以增强免疫力，这是因为它富含一种可以促进人体消化和吸收的物质，这是很多菌类食物都没有的。
杏鲍菇还是一种百搭的食材，与许多香气扑鼻的蘑菇不同，生的杏鲍菇几乎是没什么特殊的气味，特别好处理，不论什么做法都不会出什么大问题。尤其是入夏后，天热炎热，人们食欲减退，油腻的肉菜更是吃不下去，偶尔会想念肉的味道，那就不如炒份杏鲍菇，简单搭配青椒胡萝卜，五分钟就出锅，不用放肉也鲜香，而且清爽不腻，配饭配面都好吃，上桌就光盘。具体做法分享给大家。
食材：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、油、盐、糖、生抽、酱油、醋
第一步：把杏鲍菇、胡萝卜、青椒用清水清洗干净，把胡萝卜去皮后，把三样食材全部切成粗细一样的细丝，葱姜蒜切片。
第二步：锅里倒水烧热，依次放胡萝卜丝和杏鲍菇丝焯水，胡萝卜丝可以焯水时间长一些，焯水后捞出控水备用。
第三步：准备一个碗调汁，放半勺酱油、2勺生抽、2勺醋、一点盐、小半勺糖，小半勺淀粉，4勺水搅拌均匀备用。
第四步：锅里倒油烧热，放切好的葱姜蒜爆炒出香味，依次放进胡萝卜、杏鲍菇、青椒丝翻炒，大约翻炒1分钟后，倒入调好的料汁，继续翻炒大约1分半钟，一道好吃的杏鲍菇就可以出锅啦。
炒熟的杏鲍菇散发出淡淡的类似杏仁的清香，料汁也让弹滑的杏鲍菇美味再升级，即使不放肉也好吃哦～
甜妈温馨小贴士：
炒杏鲍菇时，将杏鲍菇进行焯水后再炒，这样可以去除杏鲍菇中含有的生物碱等物质，使杏鲍菇吃着没有涩口味，口感更鲜嫩爽口。
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