随着高血压、冠心病 脂肪肝等“富贵病” 的逐渐增多，人们对素食越来越感兴趣了，因为人们听到和见到的疾病大多数也都是由荤食导致的，所以越来越多的人开始吃素，对荤食是敬而远之。那么，这种饮食方法是不是科学呢？
我们所说的荤食一般就是猪、牛、羊肉等家畜及鸡、鸭、鹅肉等家禽。这类食物往往含有较多的脂肪，而脂肪中含有大量胆固醇，若大量食用则胆固醇就会在体内堆积，并沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，这是引发多种心血管疾病的“元凶”。
如果此种硬化发生在心脏的冠状动脉，就会患冠心病，轻者会出现心绞痛，重者则导致心肌梗死或突发性心脏病；若发生脑血管硬化，则会出现脑卒中。同时，胆结石的形成也与摄入胆固醇过多有关，而且胆结石极容易导致胆囊炎。另外肥胖症是许多国家人们都会面临的一个大问题，而导致肥胖的一个直接原因就是吃得太荤了。而大多数肥胖者还伴随着高血压、糖尿病。
这样看来，荤食确实是“害处” 不小，但是我们不能因此否定荤食的价值。除了能给人体带来大量的能量，荤食消化后会以脂肪的形式储存在体内，而脂肪很重要的一个作用就是御寒。另外，脂肪缺乏会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。缺乏维生素A容易得夜盲症和呼吸道感染，皮肤变得粗糙； 缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降； 缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。
#这样吃更健康#
作者：刘安祥
校稿：游金地
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