人们吃东西的时候，如果每天都是大鱼大肉，吃的时间长了以后，自己就会觉得有些油腻，这个时候我们就需要吃一些清淡的食物了。这样的话，我们就能够缓解一下，而且也能够摄入不同的营养，让我们身体获得的营养物质更加丰富。因此来说，我们还是要经常做一些清淡的食物，这样才会让我们的身体更加健康。清淡的食物其实也有不少，大家想要吃的话，还是有很多的选择的。小编今天就来给大家介绍一种清淡食物的做法，叫做上汤千张丝，吃起来是非常鲜美的。
这道菜要用到的材料，都是比较有营养的，有千张，也就是豆腐皮，有河虾，有木耳，有笋干，有火腿丝，有咸蛋黄，有上海青，总而言之是荤素搭配，各种方面的营养物质都是很全面的。千张有一些是比较厚的，也有些是比较薄的，做这道菜我们要用到的是厚一点的，做出来口感会更好。清洗干净以后，把千张切成细丝，这样做出来以后，豆腐皮才容易入味。除了这些豆腐皮，要全部切成细丝，而且还需要把这些笋干，也都洗净切成细丝，木耳提前泡发好以后清洗干净，之后准备焯水。
焯水的时候顺序也是比较重要的，我们要先把笋丝放进去，然后再把木耳和千张丝放进来一起焯水。等到这些材料都已经焯水焯好了，就可以把里面的东西捞出来，控干上面的水分。然后我们烧一些油，烧好之后把火腿丝放进来，炒出火腿的香味来。然后我们把咸蛋黄放进来，为了能够把咸蛋黄充分加热，我们需要把咸蛋黄提前碾碎，放进来炒到起沙。然后我们把提前吊好的高汤放进来，充分保证汤汁的鲜味。
为了让做出来的上汤千张丝更加鲜美，我们还要加一些鸡汁进来，再加一些食盐，然后再把之前控干了水分的千张丝、木耳和笋丝加进来。等锅里面的汤煮开了，我们就把一些白胡椒碎加进来，调节一下汤的味道，然后把洗干净处理好的河虾和上海青加进来，等到这些材料都煮熟了，我们就可以关火把这些东西盛出来了。这样做出来的上汤千张丝，是非常鲜美的，而且也没有加太多的调味料，吃起来保存了食物本身的鲜美，不管是汤里的什么材料，都是非常美味的。
