大家好,今天带来一道爆炒猪大肠,这样做香口好吃,爽口不硬,带一点微微的辣,非常的下饭,下面来看一下做法.#猪大肠#
配料:一斤的猪大肠/用盐腌一下/一点生粉抓洗一下/几块姜片/拍点蒜头/三根红椒/三根小泡椒/一点料酒/蚝油1汤勺/酱油1汤勺/白糖1匀/一点老抽/一点高度白米酒/
这里是一斤的猪大肠,不要猪肠头的,首先来用盐腌一下,放多一些,这样做就爽口很多,没有那么硬了,抓拌均匀了,放在一边腌制40分钟,就可以了.下面来切几块姜片,还有拍点蒜头,跟姜放一起了,用三根这个红椒,这种椒呢,带点微微辣而已,体积也比较小,再给三根这个小泡椒,配这个椒来做,就更好吃了.腌制的时间到了,先将猪大肠翻过来,全部翻过来了,就拔掉7分的油剩3分,因为剩一点油啊,才好吃,不然就会太瘦了,拔完了就用点生粉抓一下,用生粉来抓,能够起到很好的洗涤效果,是比较干净的,抓一下就来清洗两遍了,洗两遍了,就翻过来这边,再用生粉抓一下,两边都要用生粉抓过,才算干净的,也一样来洗两遍,洗干净了,下面就来改刀了,切小段就可以了,切好了.再用开水放点料酒烫一下,这一步呢,烫定型就好了,不用烫熟的,定型了,就捞起来沥干水分了.
然后接着热锅放点花生油,先放大肠来炒香,先炒大肠呢,就很香的,非常有锅气的,全程用大火来炒,就可以了,轻轻炒香了,下面就来放料头了,这红椒泡椒也放下去,这时候花生油给多点,接着一起炒香,炒到这个红椒半熟,就可以调味了,给蚝油1汤勺,酱油1汤勺,白糖1勺,给点老抽调色,接下来继续炒均匀,这样做就香喷喷的了,锅气很十足的,炒均匀了,就可以放点高度白米酒,增香了.
好了就这样子,就可以完美出锅了,一道爽口又香口的爆炒大肠,就做好了.
带一点微微的辣,非常的下饭,很好吃,我们下期再见