天热没胃口，试试这道福建的豆腐猪肉丸子，鲜香滑嫩天天吃不够。
夏天越来越热了，炎热的夏天往往是没胃口的，特别是早餐喜欢吃汤汤水水的东西。我家早餐一般比较单调，就简单的煮个稀饭，然后再炒个青菜或者肉菜配稀饭，再煮几个鸡蛋。最近孩子们对家里的早餐罢工了，就随便吃两口稀饭就不吃了，早餐是一天中很重要的一餐，没吃饱就会影响孩子的身体健康和学习的。
这几天看孩子们实在没胃口，就做了这道福建特色的豆腐猪肉丸子当早餐，主要食材有豆腐、鸡蛋、猪瘦肉、香菇，是一道有荤有素、营养又美味的小吃。很多人做丸子都用来油炸，既油腻又上火，而这道豆腐猪肉丸子是用来煮汤的更营养健康。做法也特别简单，只要把这些食材搅碎团成丸子，再放汤里煮熟即可，现在把我的做法分享给大家。
原料
猪腿肉500克，老豆腐300克，干香菇10朵，鸡蛋1个，紫菜、地瓜粉、葱白、香菜段各适量。
调料
盐、鸡精各2小勺，白糖1小勺，陈醋、蚝油、料酒各1调羹，胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：把猪腿肉洗净切小块放入绞肉机里，干香菇提前泡发30分钟，洗净后也放入料理机里，盖上盖子把它打成肉馅。
第二步：把打好的肉馅倒入大碗里，然后倒入3调羹地瓜粉，调入盐、鸡精、白糖各一小勺，蚝油、料酒各1调羹，倒入适量的胡椒粉，打入一个鸡蛋，用手充分的搅拌均匀，再把肉馅摔打上劲。
第三步：把豆腐捏碎放入肉馅里，放入葱白，倒入2调羹滚烫的热油激发出葱香味，不烫手时把它们充分的搅拌均匀。
第四步：用虎口挤出丸子，然后把丸子放手心来回的滚几圈使豆腐猪肉丸子更紧实。
第五步：盘子里倒入适量的地瓜粉，把做好的丸子放入盘子里滚一圈，使整个丸子都裹上一层淀粉备用。
第六步：起锅烧油放入葱白炒香，倒入一大碗清水煮开，有条件的可以用骨头汤，水开放入做好的豆腐丸子，一个个的放入，全部放入煮至定型用铲子推动一下防止它们粘连在一起。
第七步：放入一些紫菜，调入盐、鸡精各一小勺，陈醋一调羹，把丸子煮至3～4分钟差不多就熟了，出锅撒上一些香菜即可享受美食了。
豆腐猪肉丸子做好了，汤鲜味美，丸子鲜香滑嫩，有豆腐、有香菇、还用猪肉，既营养又美味，是早餐和点心不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：豆腐要选择老豆腐，如果是嫩豆腐要挤掉一些水分，否则水分太多做出来的丸子不易成型；做好的丸子放手心滚几圈使它更紧实且不易散；丸子外面裹一层淀粉使豆腐丸子更滑嫩。
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