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大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『买油时,贵的不一定是好的!认准这3点,保证好吃又营养,真香!』
食用油是家家必备的一样东西,炒菜做饭时少不了它,选一壶好油,是非常重要的事情。
超市里的食用油种类太多了,有人认牌子,有人选价钱,然而也经常买到品质差的食用油,应该怎么选呢?今天我就和大家说一说。食用油的质量好不好,是由这3个方面决定的,即生产工艺、原料、营养。
㈠生产工艺
常见的食用油有2种,一种是压榨,一种是浸出油。
1、压榨油属于物理方法,是用压力把油从油料中压出来,没添加任何其它物质,所以出油率比较低,生产成本较高。压榨油的香味来自于油料,所以味道更香。
2、浸出油属于化学方法,是把油料放入溶剂中浸泡后提取出来的,出油率高,但也有残留高的问题。
所以购买食用油时,首先要选择压榨工艺,这种油味道香,零添加更健康,油瓶上的信息表里清楚标明了生产工艺。
㈡生产原料
植物的种类很多,大多都含有油脂,所以植物油的种类也多,比如大豆油、玉米油、葵花油、菜籽油、花生油等等,这些油的原料单一,是纯油。还有一些油,包含了一壶油里包含了好几种油,这种就是调和油。
纯油和调和油有哪些区别?最明显的区别就是国家标准。
比如花生油,国家标准是GB 1534—,无论哪个厂家都要按照这个标准生产,所以买到的花生油质量是一样的。然而调和油只有企业标准,没有国家标准,每个厂家的油都不一样。
不过,纯油的营养单一,不建议长时间食用同一种油。从这一点来看,调和油要好一些,融合了多种油的营养。如果要买调和油,一定要买大牌子的,质量才放心。
⑶营养
很多人买金龙鱼的油,但一直没搞清楚1:1:1是啥意思。其实,1:1:1说的是脂肪酸的比例。
脂肪是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成的,比例达到1:1:1,是最均衡的状态。我们可以通过营养成分表看到,不过一些小牌子只有脂肪总量,没有脂肪酸的含量。食用油的营养,除了脂肪,还有维生素E,含量越高越好。
另外,蛋白质、胆固醇、钠的含量都是0,这样的食用油才放心。
【大厨有话说】
食用油是我们每天都要吃的,所以它的质量好坏和我们有直接联系,在选油时不能马虎。尽量买纯油,如果买调和油,就要买靠得住的大牌子。
买纯油时,尽量买压榨油,无残留,吃着更放心。每种油的营养都不一样,不能说花生油比大豆油好,应该不同的油换着吃,才是更健康的。很多地方都有油坊,但不建议大家买散装油,还是密封的桶装油更让人放心。
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