今日冬至，在北方“吃饺子”成了今天的热点词，很多面馆也在前两天就开始贴上“冬至供饺子”的牌子。中午接孩子放学，还听到好几个家长在讨论家里准备的饺子馅儿。我家前两天先后吃了猪肉馅的饺子，羊肉馅的饺子，今天早上出门前和孩子商量好了，我们冬至吃三鲜馅的的饺子。正好家里韭菜、虾肉、鸡蛋都是现成的，能省很多事。
三鲜馅的饺子要想好吃，调馅很关键。第一，蔬菜容易出水，调制好的饺子馅包到中途，因为水分过多就越来越难包。另一个就是三鲜的饺子鲜味容易被盖住。对于以上两点，我在后面的文章里会详细地叙述解决办法和技巧。
喜欢的朋友记得收藏、转发哦！
三鲜馅怎样调拌最好吃？
【需要食材】
韭菜、鸡蛋、虾仁、胡椒粉、蚝油、盐、香油、食用油等。
【详细做法】
第一步，韭菜摘洗干净，切成小碎段盛入盆里，倒入香油和韭菜拌均，这一步的处理，就能更好地解决韭菜不容易出水的问题。
第二步，鸡蛋打入碗里，放少许食盐搅散，锅油热，倒入鸡蛋液用筷子滑散炒熟后盛出。
第三步，取适量虾仁，用刀把虾仁拍扁，再简单地剁一剁，不建议虾仁剁得过碎，有些颗粒口感更好。
第四步，三种食材备齐，放胡椒粉、蚝油和适量熟油一并拌均匀。
第五步，最后准备包饺子的时候我们调入适量的盐拌均匀就可以了。
包饺子，不管是自己和面擀的，还是外面买的饺子皮，包上馅料，怎么顺手怎么包，切记饺子要捏紧，不要等到锅里煮一煮，露馅开裂就不好了。
煮饺子，开水下锅，刚开始用铲子要不断推一推，防止饺子在锅底粘连，等到饺子漂浮起来就不用推了。煮饺子期间点上2-3次凉水，饺子皮会更筋道，另外煮熟的饺子里面会涨很多气，看上去圆鼓鼓的，很是可爱。
上桌，配上蘸料，调制一份酸汤或者粉汤，都是我家常食用的方法。
温馨提示：
1、韭菜切碎后，一定要用熟油或者香油拌均，防止韭菜出水，另外煮出来的饺子馅颜色也好看，这个方法还是一位网友朋友提的建议，我尝试过很多次，很不错的法子。
2、三鲜馅料的调拌调料不易放味道过于浓烈的调味品，特别是韭菜原本就是调味蔬菜，简单的一味盐就可以了，再放些胡椒粉去除虾仁的腥味，蚝油提鲜增味。
想了解更多精彩内容，快来关注又家小厨房
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。喜欢家常美食的朋友也记得+关注，我会经常分享我家的家常美食。另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食。同时声明，作品系【又家小厨房】原创，谢绝不良自媒体搬运。
