本期导读
今天是二十四节气中的秋分，按农历来说，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季的终止，秋分节气正好处于两者之间，这个节气的气候的天气主要有三大特点，一是白天逐渐变短，黑夜逐渐变长，二是昼夜温差逐渐加大，三是逐渐步入深秋季节，常说的：“一场秋雨一场寒”，完全证明了气温降低的速度明显加快。
秋分之后，我国大部分地区的进入凉爽的季节，降水量也相对较少，秋分节气表示已经进入真正的秋天了，这个时节养生方面也要注意起居、饮食等方面也要做出相应的调整。养生方面需要注意的首先就是养肺，秋分之后气温骤降，寒冷来袭，这个时候人的抵抗力比较低，这个时候口唇比较干燥，干咳、感冒等症状，所以秋分节气一定要保养肺气，根据天气的情况添加衣物的同时，也要适度“秋冻”。饮食方面要多喝水，多吃莲藕、糯米、银耳、百合、梨子等生津润燥的食物。
其次秋分时节要注意胃部的养护，秋分后的秋燥属于凉燥，秋分之前多属于温燥，秋分之后，气温转凉，是胃病的多发和复发季节，肠胃对寒冷的刺激非常敏感，不注意饮食规律，不注意防护，很容易出现反酸、腹泻等肠胃道疾病，所以这个时间养胃的关键在于保暖。
秋分之后饮食方面要注意少吃辣椒、葱姜蒜、胡椒等燥热食物，少吃油腻、肥腻的食物，以防加重秋燥症状，可以选择具有润肺、生津润燥的食物来吃，如莲藕、萝卜、银耳、莲子、百合等食物，对于防止秋燥，梨应该算是佳品，但是梨属于凉性食物，吃得过多则会伤阳气，除了梨之外，其实白萝卜效果也很不错，中医认为，白萝卜属于温性食物，具有行气的功效，白萝卜的吃法有很多种，可以炒着吃，也可以炖着吃，还能做馅料，接下来分享一款白萝卜里脊水饺，这款水饺中的馅料除了白萝卜，还添加了滑嫩的里脊肉馅，避免了五花肉等猪肉馅的油腻，除此之外还加入了韭菜等温补的食材，中和了萝卜的寒性，不仅口感软嫩，还营养健康。
【白萝卜里脊水饺】
【需要食材】
主料：白萝卜半根、里脊肉1块、洋葱1个、韭菜1把、面粉500克
调料：香油、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油
【做法过程】
1、在准备肉馅之前，可以先来和面，将面粉放入盆中，加入少许的盐，倒入清水用筷子搅拌成絮状，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜进行松弛备用。将里脊肉剁成肉末装入盘中备用，白萝卜削去皮，用擦板擦成细丝，放入锅中加入凉水煮开捞出挤干水分后备用，洋葱切碎挤干水分，韭菜切成韭菜碎后备用。
2、将肉末倒入碗中，倒入适量的香油顺时针搅拌至香油完全吸收，接着加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精等依然顺时针搅拌至上劲，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌至蛋液被吸收，接着加入洋葱碎、韭菜、白萝卜等顺时针搅拌均匀，最后再淋入少量的香油搅拌均匀即可。搅拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌，这样搅拌出来的肉馅口感才好。
3、面团松弛好之后，取出来揉匀搓成长条，切成小剂子，擀成面饼，取适量的肉馅包入，收口捏紧即可，包好的饺子要放入饺子垫上一定要沾少许的干面粉，避免粘连，破坏饺子。
4、锅内加入清水，大火烧至沸腾，在锅中撒入少许的盐，将饺子放入锅中，将勺子反过来贴着锅底轻轻地推动饺子，防止饺子与锅底粘连，煮个一两分钟即可盖上盖子，等开锅沸腾后，打入一碗凉水，用勺子推动搅拌后，盖上盖子再次煮至开锅，开锅后再次打一碗水，重复第一次动作，肉馅饺子一般打三次水即可，素馅饺子打两次水即可。饺子出锅后可以过一下温水，防止粘连在一起。煮饺子时加入少许的盐可以有效地预防饺子煮破，打水是煮饺子的关键，掌握打水技巧，饺子煮的又好吃又好看。
烹饪技巧
1、煮饺子也是有技巧的，想要饺子好吃，除了馅料，煮饺子也是很重要的，煮饺子不要冷水下锅，一定要开锅后再下饺子，轻轻翻搅几下，防止粘连，但是不要用力过大、过猛，以免将饺子搅烂。
2、煮饺子不要一下锅就盖上锅盖，这样饺子很容易与锅底粘连，破坏饺子，可以等水面稍微沸腾了，再盖上盖子煮，不要煮饺子的时候不盖盖子，这样煮饺子不仅煮得很慢，而且还容易出现夹生的情况。
3、在煮饺子的时候倒入凉水是为了防止沸水溢锅，沸水太急把饺子皮煮破，所以一般煮饺子要加入2~3次凉水，肉馅饺子一般加3次水，素馅饺子一般加2次就可以了。
结语
饺子是中华民族的传统美食，无论过年还是过节饺子都是餐桌上很重要的“角色”，饺子简单营养，不仅包含了主食成分，还有肉类、蔬菜等食材，可以说是一款典型的有肉有菜有主食的美食了，秋分过后，饮食上要格外注意，少吃油腻、肥腻的食物，适量地吃些红肉，补充蛋白质，增强身体的抵抗力，同时蔬菜最好食用生津润燥的蔬菜，其中白萝卜就是不错的选择，加入少许的韭菜还有温补的功效，所以这款饺子应该算是非常适合秋分后吃的一款水饺，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
