鸡蛋羹，也就是蒸鸡蛋，鲜嫩爽口，Q弹滑润。很多人都喜欢吃，尤其是给孩子吃特别合适。可是在做鸡蛋羹的时候，如果不注意方法，做出来的鸡蛋，口感和味道都比较差。 小编之前做的鸡蛋羹也不好，做出来的很像“豆腐脑”，不成块。后来在网上学了一些方法，一次性就成功了，用对这几招，做鸡蛋羹零失败。
今天就把做鸡蛋羹的方法和技巧分享给大家，这样做出来的鸡蛋羹外观，味道，口感和大厨一样，不会做饭的小伙伴也能很快学会。 首先准备两个鸡蛋，一碗温水。温水里面加一点盐（有点咸味就好，稍微淡一些），搅拌一下让盐融化。
把鸡蛋打碎放碗里，这个鸡蛋是草鸡蛋，味道比较好。
把温水加到鸡蛋里，蛋水比例是1：1.5。如果大家不知道量，教大家一个方法，就是用蛋壳量一下。两个鸡蛋，就是这半个蛋壳六个，这样的比例刚刚好。加入水之后，用筷子按照一个方向轻轻搅拌。把蛋液充分打匀，然后静止三分钟左右。
打过的鸡蛋液上面有气泡，用勺子把气泡撇出去。如果家里有过滤网，可以用滤网，把气泡过滤掉。
把过滤好的鸡蛋液，放到蒸锅里，上面盖上一个盘子，防止水滴进入。然后盖上锅盖蒸8—10分钟，好吃的鸡蛋羹就做好了。
做好的鸡蛋羹，用勺子划出菱形。
放入几滴香油，就可以吃了。这个鸡蛋羹是给孩子做的所以我没有放生抽和香葱，小编建议大家吃的时候可以放一些味道会更好。
这个鸡蛋羹，气泡没有过滤干净，碗边就会有一些“气坑”，所以做鸡蛋羹的时候，过滤气泡是很重要的。
用这个方法，做出来的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，口感Q弹，非常好吃。 最后给大家总结一下： 第一，打发鸡蛋用温水，盐提前用温水融化。 第二，蛋水比例1：1.5。 第三，一定要盖上盘子蒸，或是用保鲜膜扎孔，防止水蒸气进入。 第四，上锅蒸8—10分钟，口感最好。 第五，出锅后加调料，香油，生抽，香葱。
