本期导读：除夕年夜饭精选的4道菜，做法简单，寓意吉祥味道佳，快收藏！
【三菜一汤】鲜菇鹌鹑蛋朵朵可人，韭菜鸡肝储备明天的气力！
除夕寒流来袭，连起床都是件痛苦的事，整天浑身懒洋洋，这款症头的解方之一，就是吃顿营养美味的大餐。
别以为非得大鱼大肉、翅鲍肚参不可，菇类、蛋类、韭菜、鸡肝，都十分营养，再来一盘暖呼呼的排骨汤，就是顶级享受。
韭菜富含锌，因而坊间盛传有壮阳或补肾功效，中医也认其能促进血液循环，有助改善冬季血路不顺、手脚冰寒；
另外鸡肝可补充维他命A和铁质，同样可视为补血活血的好物。
两者合体便成了经典下酒菜，买回来的鸡肝切小块，加绍兴酒、糖、酱油、胡椒粉略腌，再加太白粉增加滑嫩感，和爆香的蒜一同拌炒，加入韭菜和增添口感丰富度的红萝卜丝，炒熟起锅前淋点香油，韭菜味香解油腻，炒鸡肝入口扎实又略带粉感，一口接一口，非常唰嘴。
另外来一道看似精致费工，其实相当好上手的鲜菇蒸鹌鹑蛋。鲜香菇去蒂后，将菇顶削平，以便让菇底朝上平放；
于菇内凹槽填入调味过的鸡绞肉，再打一颗鹌鹑蛋置顶，整盘蒸熟即可，上桌前淋上以酱油、太白粉水煮成的芡汁和配色枸杞，光亮滑润，色香味俱全，吃香菇也能散发如小西点般的气质。
清爽的排骨汤，冷天喝也对味；搭配红萝卜、玉米、山药等鲜蔬，营养加分。山药处理稍费心思，削皮切块后需浸泡醋水以防止变色；
排骨则需要先汆烫去杂质；汤锅加水煮滚后，将切好的蔬菜、姜片、无花果、烫过的排骨一起下锅，中小火煮1小时，最后再加少许盐调味，即成暖胃的简单养生汤品。
韭菜炒鸡肝
材料：
鸡肝180克、韭菜200克、红萝卜半根、大辣椒1根、干辣椒1根、葱2条、蒜2瓣、绍兴酒2茶匙、蚝油1茶匙、盐少许、糖少许、黑胡椒半茶匙、胡椒粉少许、香油少许、太白粉1茶匙、酱油1茶匙
做法：
1.韭菜切段，大辣椒对切去籽再切片，干辣椒切段，蒜头切碎，红萝卜削皮刨丝。鸡肝切小块，加胡椒粉、糖、绍兴酒、酱油、太白粉拌匀。
2.烧热油，爆香蒜头和红萝卜，加入鸡肝同炒至两面变色。
3.加入韭菜、大辣椒和干辣椒，灒绍兴酒，加蚝油、盐、糖和黑胡椒炒匀，加胡椒粉、绍兴酒和香油多炒两下。
盐焗虾
材料：
虎虾8只、粗盐400克、玫瑰露1汤匙、义式综合香料1汤匙
做法：
1.用锡箔纸包住锅，加入粗盐铺平。盖锅盖用小火慢慢加热5分钟。
2.虾剪头部触须、脚和尾部，挑去肠泥。
3.粗盐加义式综合香料拌匀，铺上虾，虾表面抹油，再在虾面撒盐盖住虾身，倒入玫瑰露，盖锅盖中火焖5分钟。
4.粗盐铺盘底，再放上虾。
鲜菇蒸鹌鹑蛋
材料：
鲜香菇7朵、鸡绞肉70克、鹌鹑蛋7颗、枸杞7粒、鸡高汤45毫升、太白粉水少许、糖少许、盐少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1茶匙、酱油1茶匙、香油少许、胡椒粉少许
做法：
1.鸡绞肉加糖、盐、绍兴酒、酱油、香油、太白粉拌匀成馅料。
2.鲜香菇去蒂，菇面切平，填入馅料抹平，将菇底朝上装盘。
3.打鹌鹑蛋在鸡肉上，隔水蒸8分钟。
4.蒸熟放上枸杞装饰。
5.鸡高汤煮滚，加香油、糖、盐、胡椒粉，再加太白粉水收汁，淋在鹌鹑蛋上。
三鲜排骨汤
材料：
玉米1根、红萝卜1根、山药半根、排骨500克、姜2片、无花果3粒、盐少许、醋少许、水1.5公升
做法：
1.排骨冷水下锅汆烫，无花果泡水，玉米切段，红萝卜削皮滚刀切块。
2.水加白醋，山药削皮滚刀切块，浸醋水防止变色。
3.煲滚水1.5公升，加姜、排骨、无花果、玉米、红萝卜和山药，盖锅盖，中细火煮1小时，加盐调味。
