爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。
德州扒鸡
德州扒鸡是山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产，被誉为“天下第一鸡”。形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。如此享誉中外的美食，试问哪位吃货能抵挡住诱惑？
红烧小海参
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之。
山东特色菜之爽口鱼
说起山东特色菜，怎可以少的了西子爽口鱼，西子爽口鱼是用新鲜草鱼以及泡菜制作而成的美食，大家在烹制之前一定要先将草鱼宰杀处理清洗干净，然后倒入花雕酒，再倒入蛋液等调料，腌制入味，西子爽口鱼拥有清爽鲜嫩浓郁的口感。
爽口鱼的做法：1.直接将泡萝卜、泡椒以及辣椒洗干净后切成小块，摆在盘中，再把生姜洗干净后剁成碎末，放入盐，倒入醋拌匀后腌制一会。2.再倒入高汤，放入味精，滴几滴香油搅拌均匀，姜汁就制作好了，然后再将香菜洗干净后切成段。3.新鲜草鱼宰杀处理清洗干净，然后用刀将鱼肉切成片，之后倒入烧开的水里，焯熟后捞出放在盘中。4.最后再倒入姜汁，搅拌均匀后放入香菜就大功告成了。
炸蛎黄
炸蛎黄是山东沿海常见的汉族特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。工艺提示，蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳
海蛎黄500克，面粉150克，盐3克，花椒盐1小碟，猪油适量。急火快炸，色泽金黄，外酥里嫩。1、撬开蛎壳，取出蛎黄，去硬牙，洗净泥沙，撒上盐拌匀。2、净锅上旺火，入猪油，烧至八九成热，蛎黄沾上面粉入油锅炸至1分钟左右捞出，待油温再升至九成热时，将蛎黄复炸一下，速捞出入盘，用花椒盐蘸食。1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3. 因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
山东特色小吃枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。
山东特色小吃青岛流亭猪蹄
“流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄，是岛城老字号的地方特色名吃，至今已有120余年的历史。复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离，具有色正、味美、不粘手，软而不散、香而不腻等特点，给客人留下了“天下猪蹄，惟有复盛”的美誉。
糁汤
遍及鲁东南各个乡村，包括济宁，临沂和枣庄等地。糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的"黑糁"，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。
山东特色菜之葱烧海参
葱烧海参也绝对是山东最为著名的特色美食，采用新鲜海参，搭配油菜和葱姜，大火快速翻炒即可。海参拥有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一款经典的高蛋白，脂肪低的养生美食，常吃可以增强抵抗力，不过价格并不实惠。
葱烧海参的做法：1.直接将海参冲洗干净，再用刀竖着切三刀，然后再用刀竖着对半切大葱，之后将锅烧热后倒入油，大火烧热后转成中火。2.之后放入葱白出香味后熄火，盛出之后待用；再将葱油留在锅底，开火后倒入蚝油快速翻炒。3.倒入清水，中火烧开水后放入海参，拌匀后倒入水淀粉搅拌均匀，快速收汁之后即可倒入刚才翻炒好的葱白，放入水好虚盐盛出即可。
羊肉汤
这是我最爱喝的。最著名的莫过于单县羊肉汤，，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！”单县羊肉汤，被誉为中华美食之名汤！
窝窝头
是一种绿色、美味、营养、健康的美食，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
山东特色小吃青岛大包
老青岛都还记得，青岛饭店的三鲜大包因皮薄、馅嫩，一时名满岛城，成为青岛小吃的代名词，也入选山东十大名吃。那时候要买到青岛大包，可能要排上一小时的队。但是青岛大包也犯了中国小吃的一个普遍问题，那就是名誉上去了，质量下来了。于是乎，曾经风光一时的青岛大包，逐渐消失在了人们的视野中。
喜饼
山东特色面食之一，又称火烧，是胶东的地方特产，具有独特的风味，它的做法简单只是用普通的油，鸡蛋，面粉，白糖，酵母粉 制作而成，做好的喜饼宣软可口，让你瞬间就会爱上它。
驴肉火烧
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
山东东营黄河口大闸蟹
山东传统美食之黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。产于山东省东营市黄河入海口，该地水产品异常丰富，黄河口大闸蟹是其中的一大特产之一，是山东省的优势水产品。黄河口大闸蟹个大体肥，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的绝佳美食。
山东的美食可谓是多种多样，平民的美食更是遍大街，哪一款才是你的最爱呢。
