泡菜年糕大闸蟹鲜香可口，营养丰富，是秋季滋补佳品。
又到中秋吃蟹季，每年农历九、十月份是大闸蟹最肥美的时候。鲜香的蟹黄，饱满的蟹肉想想都让人垂涎欲滴。蒸的煮的红烧的，怎么做都好吃。尝没尝试过泡菜年糕大闸蟹？
大闸蟹和韩式口味的泡菜年糕搭配在一起，有蟹的鲜香，又有泡菜年糕的甜辣软糯，浓郁的汤汁会给你的味蕾带来无限满足，还等什么，快试试吧。
大闸蟹蛋白质丰富，是补充优质蛋白的很好食材。能够提高机体免疫力和预防肌肉衰减症。
中医在食疗上用大闸蟹来清热和散瘀，因此对于湿热体质的人，和患有黄疸、产后瘀滞腹痛的病人，如果适当的食用大闸蟹，通过大闸蟹清和散的作用，能够明显地缓解上述症状。
大闸蟹的还有个作用就是能够消肿解毒，大家都知道蟹在中医上讲属寒凉，因此对于跌打损伤所导致的瘀肿疼痛，如果适当的食用大闸蟹，都有着很好的消肿解毒的功效。但体质虚弱怕凉的朋友要注意适量食用。
【菜品】：鲜甜咸糯的泡菜年糕大闸蟹
【所需食材】 ：大闸蟹2斤，白玉菇一把，萝卜适量，泡菜1袋，年糕1包，大葱半根，蒜几瓣，糖5克，盐5克，辣椒酱适量
【烹饪过程】：
1、把大闸蟹去掉蟹腮、蟹脐，用水冲洗干净。然后对半切开，放在盆里备用。也可以在等待时给大闸蟹适当滴点料酒。萝卜切成片，辣白菜切段，大葱切段，蒜用刀拍开备用。
2、锅底倒油适量，油热后倒入葱段和大蒜，煸出葱蒜香。不能等油烧的太热，不然葱蒜下锅马上被炸糊，影响菜的口味。
3、葱蒜爆香后，依次倒入辣白菜、萝卜、白玉菇一起翻炒。开中火，在这个过程不需要加其他调味料，用辣白菜的汁料味充分和其他菜品混合。
4、加入韩式辣酱，拌匀，快速翻炒均匀。火不要太大，以防糊锅。
5、放入年糕，快速一起翻炒。如果很干，可以适量加点水，炒匀即可。
6、炒匀后倒入清水，没过食材。这时根据个人口味加适量的盐、适量的糖，开大火。
7、开锅后，放入大闸蟹，盖上锅盖，继续烧开，待大闸蟹煮熟。
【烹饪技巧】：
选蟹小技巧：农历9月吃母蟹，农历10月吃公蟹。九月时母蟹最肥美，蟹黄满盖。十月公蟹黄肥膏白。
2、死蟹千万不能吃。螃蟹死后会产生一种“组胺”物资，组胺和类组胺都是不能被高温消除的，人吃后会引起腹泻。
3、大闸蟹处理的时候要去掉蟹腮、蟹脐。
4、喜欢偏甜口味的用韩式辣酱口味更好。辣酱要与食材充分翻炒均匀。
5、配菜可根据自己喜好添加。
6、加水量要足够，保证大闸蟹能充分煮熟。加水最好用热开水，不用凉水，能保持汤汁的鲜味。
