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淮扬菜的代表，咬一口唇齿留香，迷倒“神医喜来乐”全靠它！许多年前有一部非常火的电视剧叫做《神医喜来乐》不知道大家看没看过，剧中的主角喜来乐独爱自己家对面饭馆里的一道美食，那就是红烧狮子头。剧中的喜来乐是河北人，但红烧狮子头可不是河北菜，它属于淮扬菜的代表之作，选用上好的肉做馅料，团城丸子后再做出香喷喷的酱汁浇到上面，咬一口唇齿留香，别提多下饭了！虽然红烧狮子头看上去有一点难度，但是小编相信聪明的你一定是一看就会，快来看看它的做法吧！
红烧狮子头
By 杰米文
配料：
五花肉 2斤、葱 两根、姜 一块、蒜 半头、淀粉 适量、酱油 一勺、鸡蛋 一个、白砂糖 一勺
烹饪步骤：
1.把五花肉搅成肉馅。
2.葱姜蒜切碎
3.把肉馅，鸡蛋，葱姜蒜，淀粉放在一起顺时针搅拌。然后捏成团。
4.锅中倒入适量的油
5.油到七分热放入肉团。
6.炸至外边金黄出锅！
7.留些油在锅内，放入葱姜蒜翻炒，再加入少量白砂糖，酱油
8.放入肉团。小火煮至三个小时出锅。
9.装入盘子
10.完工。出锅
烹饪小贴士：
1、红烧狮子头 ，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。2、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。3、已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
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