大家好，今天我要来给大家分享一下，手撕包菜的正确做法。手撕包菜清脆又爽口，是一道很不错的家常菜，但是很多人都说自己做出来的手撕包菜，味道不够入味。今天就让我来给你说一说，我是怎么去做手撕包菜的。
我做手撕包菜的方法，是以前一位饭店大厨给我分享的，他告诉我说在做包菜的时候，只需掌握好这关键的一步，就能保证做出来的包菜，清脆且爽口。
美食：【手撕包菜】
【需要食材】：碱面，包菜，食盐，食用油，白糖，蚝油。
【方法及步骤】
1、首先，我们要到市场上去购买一个包菜，这两天的包菜特别便宜，在我们这里只要5毛钱一斤，买一个包菜只要几块钱。买回家以后的包菜，我们要把包菜从中间一分为4，再用刀切掉包菜它里面的硬芯。
2、接下来我们要准备一个大盆，然后往里面加入一大勺的碱面，接着再加入适量的清水，给它搅拌混合均匀，把碱面给搅融化。然后我们要把刚刚切好的包菜，直接加入到清水中，这些包菜虽然看似干净，里面却有很多的脏东西哦。
除了脏东西以外，这些包菜的表面，还有可能残留了一定的农药残留。所以在对包菜进行食用之前，我们一定要用碱面水去泡一泡，这样既能去除杂质的同时，还能有效去除农药残留物。
3、在包菜浸泡的时候，我们也要准备几粒大蒜，把大蒜切成蒜片，装入碗中。再来准备几个干辣椒切圈，与大蒜片放在一起备用。然后往碗中加入少许的食用油，并用筷子给它拌一拌，这样料头在炒制的过程中，就不会出现焦糊的现象。
包菜浸泡10分钟以后，我们要把包菜取出，然后把包菜放到流水下冲一冲，将包菜冲洗干净。清洗干净以后的包菜，我们要用手把包菜撕扯成块状，这里不要用刀切包菜。用手去撕扯包菜，做出来的味道才好吃。
4、起锅，锅中加入适量的猪油，炒包菜一定要用猪油，这样包菜的口感才会更加油润且香。油温三成热以后，把刚刚准备好的料头，直接加入到锅中，将其炒出香味。然后把准备好的包菜，加入到锅中，并开大火快速翻炒。
翻炒半分钟左右，等包菜被完全炒软以后，我们要往锅中加入一勺食盐、半勺白糖、一勺蚝油，并开大火继续翻炒，将锅中锅气炒出。等包菜炒得差不多以后，要顺着锅边烹入适量的香醋，这样一道美味的炒包菜就做好了。
总结：
炒包菜是一道很家常的家常菜，在炒包菜的时候，全程一定要采用大火快炒，还有炒包菜的时候，一定要用猪油，料头一定要提前准备好。
在炒包菜的时候，往锅中所加入的调味品中，香醋一定要最后加入。只需顺着锅边烹入香醋，就能让香醋中的香味，更好融入到包菜中，做出来的包菜，就会更入味。
