手撕包菜，顾名思义就是烹饪前处理包菜时用手撕，而不用刀切。用手撕的包菜会比用刀切的好吃吗？答案是肯定的。为什么呢？主要有以下两方面的原因：
1、用手撕出来的包菜断面不规则，烹饪时蔬菜与调味料的接触面积增大，使蔬菜更容易入味也更容易挂汁。
2、不用刀切，避免掉蔬菜沾上铁腥气，有利于保持蔬菜的色泽及爽脆的口感。
了解了手撕包菜好吃的原因后，我们再来看一下做法吧。
【手撕包菜】
准备食材：包菜半颗、红辣椒3个、大蒜几瓣
准备调料：食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、植物油
做法如下：
1、包菜先整颗冲洗一下，对半切开，将叶子扒下来，用手撕成小块，中间硬梗不要，撕好再用清水冲洗干净，沥干水备用。
2、准备几瓣大蒜，去皮洗净后切成薄片备用，红辣椒清洗干净，切圈备用。
3、炒锅加热，倒入食用油，油热后下入蒜片、红辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分钟，加入适量的食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调味，翻炒均匀即可关火，装盘出锅。
只需简单几步，一道爽口开胃，香辣下饭的清炒手撕包菜就做好了。做法简单又省事，喜欢就试试吧。
美味小贴士：
1、想要炒出的包菜口感脆嫩，须开大火翻炒，炒至断生即可调味。
2、中间菜梗不易熟，不建议跟菜叶一起炒。
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