冬天是一个吃大白菜的季节，白菜也是这个季节的时令菜，知道玩的时候很多人都会用来炒或者炖菜，当然也有很多人用白菜和猪肉搭配到一起做馅儿包饺子。很多人在冬天这个时节，经常是用白菜加猪肉来包饺子，只需要将白菜剁碎加上猪肉，就可以剥出新鲜又美味的水饺了。不过，用白菜做馅与猪肉搭配在一起包饺子的过程中，很多人都会遭遇这样的一些难题，将白菜和猪肉按下之后会出现大量的水分，这些水分的出现会直接导致饺子很难包。为了更好的来包饺子，很多人都会将白菜汁直接挤掉，其实这种做法是很不正确的。因为白菜汁原本就有很丰富的营养，如果将白菜汁挤掉的话，不仅仅会严重影响到饺子的口感，包出来的饺子吃上去干干的，没有什么汁水，也会丧失一部分的营养。
那么，在包饺子的时候，如果出现了大量的汁水应该如何处理呢？其实在白菜出了很多汁水的时候，千万不要将这些汁水倒掉，因为倒掉实在是可惜。在拌饺子馅的时候，可以将这些汁水放到饺子馅儿里边儿，这样做出来的饺子不仅鲜嫩多汁，而且口感特别好。这种方法到底有什么样的操作步骤呢？
首先，需要我们准备一颗白菜，买了一些猪肉。在挑选猪肉的时候，最好选择肥瘦相兼的，因为在包饺子的时候，更需要一些油脂和瘦肉搭配才能味道鲜香。最好挑选的是精制五花肉，五花肉切成小丁，并且做成肉泥之后，将白菜同样也切成丝状，并且不断的将白菜剁成泥。在白菜被做成泥之后可以用干净的纱布包起来，将白菜里边多余的汁挤出来，不过这几白在这之后，白菜汁不能倒掉，直接将挤出来的白菜汁加入到肉馅里边进行搅拌.
在搅拌的时候，需要朝着一个方向，等到猪肉吸收了这些白菜之后，将切碎的白菜与猪肉混合到一起进行搅拌。之后在锅中加入油烧，至油开之后，将黄豆酱进行翻炒，翻炒后的黄豆酱趁着热加入到饺子馅儿中搅拌均匀，这时饺子馅儿不仅十分鲜香，而且拥有非常充足的汤汁。在做好了饺子馅儿之后，就可以包饺子了，这样的方法包出来的饺子十分的醇香尤，其是吃着不会再是干干的了。
