深圳福田上班的你是不是早上已经习惯性地在星巴克点一杯美式。然后坐在星巴克的外摆上美美滴喝着。
这个场景似乎每天都在重复着，直至今天有个00后的小姑娘居然对我翻起了个能到天灵盖的白眼。
事情是这样的，我还是和往常一样，到了吧台后，对着小哥点了一杯大杯的美式。按照惯例，当然是在候餐区等着小哥哥做好这杯美式。然后就有个小妹妹对着候餐区的小哥哥问，“这家店有手冲咖啡吗？”小哥哥回复“只有甄选店有”。小姑娘一个白眼都好像要翻到天灵盖上了都表情说了一句“喝这样的美式咖啡和喝刷锅水有什么区别”，然后好死不死另外一个小哥哥叫我取餐，还大大声地叫“大杯美式”...这时刚刚说完刷锅水言论的小姑娘看了我一眼。
虽然只是眼神的交流，小姑娘的眼神中似乎有些许的尴尬、夹杂着一点点的鄙视、还有一点点看着老阿姨不玩味儿，一个甩发就扬长而去，只留着我在风中凌乱。
啊！～
这个时候，真的想用老阿姨的麒麟臂，带着咆哮版骂街式地给小姑娘说教下，要不是老娘没有时间，也会自己手冲好吗！
平复了下心情。整理了下美式咖啡、现磨咖啡、手冲咖啡、精品手冲咖啡，到底啥关系。甩给不知道天高地厚的天灵盖。
美式咖啡，“就是浓缩咖啡兑水”？这个说法也不完全正确。因为美式咖啡最初是比较随意的美国人在欧洲时无法接受意式咖啡那种浓烈充满口腔的口感。为了更容易入口，就在意式咖啡里面兑水。意大利人为了调侃美国人不够“硬汉”的做法，统称这种兑了水的意式咖啡叫美式咖啡。
现磨咖啡，就是烘焙好的咖啡豆，喝的时候再磨制成咖啡粉进行萃取/冲泡。这里的现磨咖啡主要指的是冲泡咖啡前的那个动作。把现磨和预制、罐装等这类提前做好的咖啡区分开，因为咖啡风味从烘焙好后就逐步攀升到风味的顶点，再逐步消散。而制作成咖啡粉后，则消散得更快。实际上现磨的做法就是延长这个风味消散，当然这也是商家的一个营销噱头。
手冲咖啡，就是用v60、扇形滤杯、蛋糕滤杯这类咖啡器皿来萃取咖啡的做法。而实际上因为水、粉、滤液都可以按时间、比例的人为干预，达到自己想要的萃取物质。以Budayoung咖啡最近上线的梵尼兰为例。想要把咖啡里面的威士忌味道萃取出来，就只需要在焖蒸的时候使用88度的水，并控制焖蒸过程咖啡粉全部浸湿。而如果想香草味表现得明显一点，只需要将水比控制在1:13就能明显地提升。严格来说，手冲咖啡其实也是美式咖啡的一种，毕竟这种手冲咖啡也是美国人“随意”下的产物。
至于精品手冲咖啡，实际是手冲咖啡的升级版本。选用SCA85分以上的咖啡豆，咖啡豆每年都会因为产区当地的气候、土壤、降雨等原因影响咖啡豆的品质。所以都需要通过不同组织对咖啡豆进行评比。还是Budayoung咖啡来举例，就只选用当年当季的咖啡来进行烘焙。
所了这没多，真心想要喝一杯自己的手冲咖啡。平复下翻到天灵盖上的白眼。
