春天各种新鲜的蔬菜水果陆续上市，这个季节我们要多吃一些应季的蔬菜。春天是最美味的季节，田野里长的， 树上发的，很多都不能错过，一起来感受大自然馈赠的美味，让我们好好体验一下春天的气息。春天这4宝一定要记得吃，鲜嫩美味，都是春季最佳的好食材，有些错过了可能还要等一年。
【香椿】
春天一到，人们最想尝鲜的就是树上的香椿芽了。香椿在古代被称为“树上的蔬菜”营养价值很高，还具有一定的药用价值，味道清香脆嫩，春季吃上一口香椿，就有种把春天的所有美味吃进嘴里的感觉，太鲜嫩了。
香椿鸡蛋饼
食材：香椿、鸡蛋、
1、把香椿根部老的地方去除一下，香椿洗净后一定要用高温焯一下水，这样可以去除香椿中不利于人体健康的硝酸盐，焯水的时间不宜过长，香椿微微变色一分钟左右即可捞出。捞出后把香椿放凉，然后再切碎放入盆中备用。
2、盆里分次打入4个鸡蛋，加入食用盐搅拌均匀备用。
3、平底锅内放油，先加入2勺蛋液，稍微凝固后推至另一边，再加入1勺蛋液，凝固后再卷起推至另一边，香喷喷的香椿鸡蛋饼就做好啦！
4、出锅后切成小块就可以享用了。
【紫生菜】
紫叶生菜主要产于地中海沿岸，生食、熟食皆宜。口味微苦。含有较多的花青素，深受人们的欢迎，营养价值很高，可以促进血液循环。紫叶生菜中的维生素E、胡萝卜素、能够保护眼睛，可以缓解眼睛干涩和疲劳。紫叶生菜还能消除多余脂肪，含有丰富的维生素C，女性朋友们多吃有助于减肥瘦身，还能美白养颜。
1、紫生菜可以做凉拌菜，紫生菜洗净后分成2段，加入盐、糖、香醋、香油最后撒上熟芝麻搅拌均匀后美味即成。
2、紫生菜还可以炒着吃，锅中加入油，油热后放入葱爆香，再放入蒜末和海米，翻炒均匀后加入紫叶生菜快速翻炒，变软变色后加入食用盐，翻拌均匀后即可出锅。
3、紫生菜还可以蘸酱吃，它是一种可以生吃的蔬菜，卷进吐司片、手抓饼、鸡蛋饼、口感脆嫩，味道甘甜非常好。
【荠菜】
辛弃疾写：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”这是有关荠菜最美的一首诗。荠菜在很多人心中不仅仅是普通的野菜那么简单。荠菜代表着童年、故乡、旧时光。荠菜开花以后就不能在食用了，只能当作药材了。古时中医认为荠菜具有凉血止血，清热解毒、健脾明目的功效。所以民间流传说：“三月三，荠菜当灵丹”。
【荠菜饺子】
食材：荠菜、面粉、虾仁、猪肉
准备一斤的梅花肉馅，再放点剁碎的虾仁，加入姜末、盐、生抽、蚝油、白糖、把肉馅顺着一个方向搅拌至黏稠即可。荠菜洗净后放入开水锅中焯水一分钟后捞出放凉，然后把荠菜切碎和肉馅放在一起。顺着一个方向继续搅拌，最后再加入一些小香葱和葱姜油，这样我们的荠菜饺子馅就调好了。用荠菜猪肉虾仁这样调饺子馅，荠菜不会干，肉馅不腥，加了虾仁后口感更加鲜嫩，让饺子馅更加的美味。【橄榄菜】
食材：橄榄菜、芝麻、红菜椒、
橄榄菜含有丰富的营养价值，有助于消化，口感清脆，特别适合春节吃的一道蔬菜。
橄榄菜杆部老的部位去掉，准备一锅水，加入食用盐、油、大火煮开后，把洗净的橄榄菜下入锅中。准备半个红菜椒也放入开水锅中烫一下。菜和辣椒焯水后捞出，把水分沥干。然后再把橄榄菜切成小段备用。几粒大蒜剁成蒜末备用，红菜椒切成小丁放入碗中，接下来加调料，生抽、香醋、香油搅拌均匀后浇在橄榄菜上面，搅拌均匀后就可以装盘啦！
