牛蛙的营养不比鸡肉和猪肉差，是一种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的肉类，营养价值丰富，健康又美味。
牛蛙不是市场里常常能买到的肉类，但是它的美味又是公认的。
牛蛙可以活血养心，滋阴壮阳，补气生精。吃牛蛙的人可以宁神安心，精力充沛。
胃酸分泌过多，肠胃不适的人吃牛蛙，可以促进肠胃的消化功能，增强体质。
牛蛙不仅仅是肉质肥美，它全身都是宝，就连它的内脏都含有丰富的营养。
内脏及其下脚料都含有丰富的蛋白质，经化学分解生成精氨酸和离氨酸，能够为人体提供充足的能量，是极佳的滋补品。
牛蛙的内分泌系统会分泌各种激素，这些激素可以应用到医药研究行业。
它的脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，可以促进渔业的人工繁殖。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺也都可以用于医药健康行业。
常听到的牛蛙的吃法有泡椒牛蛙、水煮牛蛙和麻辣牛蛙。
但不管什么叫法，牛蛙的风味胜在制作过程中调料的丰富，只要你有一个厨房，就可以煮出牛蛙地道的口感。
今天小编会毫不吝惜自己的厨艺，这就来手把手地教大家泡椒牛蛙的做法。
越是肥美的肉，越是值得做好充足的准备来烹饪，牛蛙的食材虽然比一般的肉看起来要复杂一点。
但是做法也是比较简单的，并不需要费很大的功夫。只要厨房里食材齐全，就可以动手了。
食材：牛蛙500克，泡椒30克，姜和蒜各30克，葱40克切段。
2个鲜鸡蛋去蛋黄取蛋清备用。淀粉兑好水备用。植物油、酱油、蚝油和豆瓣酱适量。
另外，为了让肉的味道更佳醇厚，要备啤酒一瓶。
第一步：先用热油将牛蛙爆炒七成熟。
第二步：重新往锅里倒入花生油，倒入姜和蒜爆香。然后加入泡椒、加入一勺蚝油和一勺酱油，翻炒两分钟。
第三步：之后倒入牛蛙，直到牛蛙充分上色之后，倒入豆瓣酱，倒入淀粉勾芡，同时倒入啤酒，煮到牛蛙入味就可以加盐出锅了。
快要过年了，热热闹闹地做一道泡椒牛蛙吧。
