在农村,我们最常见的食材应该就是各种五谷,什么玉米、小麦、花生、黄豆等等,都是最接地气最有营养的食材。特别是在这时候,小麦和玉米混合的季节,那随处可见各类五谷进仓。而说到五谷中的玉米,那就要提到当地比较有名的玉米面馒头了,那做出来不仅颜色好看,而且出锅香味扑鼻,让人闻着都直咽口水,恨不得上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了,既然玉米面馒头这么美味,那到底应该怎么做呢?其实玉米面馒头要想做出来有劲道,那么和面这一步一定要格外上心才行。因为玉米面它的黏性并不是多么足,所以说在和面的过程中,我们要加一些面粉,这样做出来的玉米面馒头才会香,同时也更有韧性。
下面话不多说,今天就给大家分享这道玉米面馒头的具体做法和步骤,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:玉米面两百克
辅料:普通面粉两百克、白砂糖三十克、奶粉六十克、酵母粉五克、温水适量、豆沙馅一百克
玉米面馒头之步骤
步骤一、首先将玉米面、普通面粉、奶粉、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中(最好是酵母提前用少许温水化开,这样更能激发酵母的活性),搅拌均匀准备好温水备用(水的温度控制在四十度左右最佳)
步骤二、一边倒水一边用筷子不停的搅拌(水要分次放入,这样能更好的把控面粉吃水量),直到面粉搅拌成均匀的棉絮状就好了,再再用手揉成表面光滑的面团(要做到手光、盆光、面光才行),然后盖上盖子放在温暖的地方发酵(这里没有具体的时候,一般越热的地方发酵越快)
步骤三、面盆放在温暖处发酵至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状就代表发酵好了,也可以用手指轻轻戳一下面团,见面团不回缩就代表发酵完美了(这个过程要格外上心才行,发酵这一步十分关键)
步骤四、将发酵好的面团再次揉搓光滑,分隔成大小均匀的小剂子,取一个小剂子先揉光,再用手捏成中间比边缘略厚一些的薄皮,包上豆沙馅,再捏合好,收口朝下放置
步骤五、包好的玉米面馒头要它们充分进行二次醒发,这样蒸出来才松软好吃,这个时间正好可以先将蒸锅中的水烧开,水开后,将醒发好的馒头上蒸屉,注意每个馒头之间要留足够的空隙。大火蒸15分钟关火,最后焖5分钟就可以出锅食用啦,非常的美味可口
玉米面馒头之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于玉米面馒头的做法,已经有了更深的认知。其实玉米面馒头的做法整个过程可以分为两步,第一步就是和面发酵,这一步对于酵母的量我们一定要掌控好,不能放的太多,否则后期不仅容易塌陷,而且做出来的馒头还会有些苦涩;第二步就是蒸制,这一步二次发酵十分重要,这样做出来的馒头才会暄软有劲道。
这道美味的玉米面馒头就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。