生姜作为我们厨房中常用的香辛料，无论是炒菜或者是炖肉我们都会放一些，而且生姜也可以用来泡茶制作甜点等，生姜虽然辛辣，但是做出来的姜饼干还是挺好吃的。而且生姜中还有很多对身体有益的营养成分，对于烹饪的时候作用更大。
在炖肉的时候我们放入生姜可以有去腥的作用，还可以让肉更加的香嫩。在炒菜的时候放入生姜，可以提味，特别是最近到了吃螃蟹的日子，我们在调制螃蟹的蘸料的时候，也是少不了放姜末的。
我们在买姜的时候，一次买上几块，就够用一阵子了，但是在购买的时候要注意，有些姜，菜贩子自己都不吃，而且姜的价格也不便宜，如果买回家就浪费了，我们一起来看看什么样的姜是我们不能买和不能吃的。
1、硫磺熏过的姜
这里说的是使用硫磺熏过的姜，有些不良商贩会用硫磺来熏制姜，来达到让生姜增白防腐的作用，这个对身体是有害的，所以我们在购买的时候一定注意不要买到硫磺熏的姜，那么怎么才能区分呢？
最简单的方法就是闻一闻，正常的生姜有着独特自然的姜味，就是香味混合着辛辣味的感觉，如果被硫磺熏过的会有一种化学品的味道（像是炮竹的味道）。然后我们可以在看下姜的外表，正常的生姜颜色呈现土黄色或者暗黄色且表面粗糙，如果是浅黄色且表面光滑透亮的这种就要注意了，可能是硫磺熏过的。最直白的可以表述为“美颜前”和“美颜后”。
2、发芽的姜
我们在购买姜的时候，会发现一些姜发芽了，如果是有少量的芽尖是没有影响的，但是如果姜芽太多的话就不要买了，发芽的姜营养成分会变少，因为发芽消耗了生姜本身的营养价值，这个时候生姜的营养价值就会降低很多，记得有一次，买的姜放在柜子最下面忘记吃了，等再发现的时候姜冒出了好几厘米的姜芽，生姜本身也变得干扁没有水分了。
3、软塌塌的姜
我们在挑选姜的时候，用手去捏一下感受一下生姜的硬度，正常新鲜的生姜捏起来手感上会比较硬，如果是比较软的，可能是硫磺熏过或者是放置了很长时间的，也不推荐购买。
所以我们在买姜的时候，避开上面说的那些，然后挑选土黄色或者暗黄色且表面粗糙，闻起来有香味混合着辛辣味的，摸起来硬实饱满的姜。
怎么样，是不是非常简单就能选出来新鲜的姜了，像是上面说过硫磺熏过的，千万不要购买，家中如果有的话也别怕浪费，最好都丢掉，以后再购买的时候多注意。如果你还有更好地分辨的方法，欢迎在评论中沟通交流呀。
