生姜作为我们厨房中常用的香辛料,无论是炒菜或者是炖肉我们都会放一些,而且生姜也可以用来泡茶制作甜点等,生姜虽然辛辣,但是做出来的姜饼干还是挺好吃的。而且生姜中还有很多对身体有益的营养成分,对于烹饪的时候作用更大。
在炖肉的时候我们放入生姜可以有去腥的作用,还可以让肉更加的香嫩。在炒菜的时候放入生姜,可以提味,特别是最近到了吃螃蟹的日子,我们在调制螃蟹的蘸料的时候,也是少不了放姜末的。
我们在买姜的时候,一次买上几块,就够用一阵子了,但是在购买的时候要注意,有些姜,菜贩子自己都不吃,而且姜的价格也不便宜,如果买回家就浪费了,我们一起来看看什么样的姜是我们不能买和不能吃的。
1、硫磺熏过的姜
这里说的是使用硫磺熏过的姜,有些不良商贩会用硫磺来熏制姜,来达到让生姜增白防腐的作用,这个对身体是有害的,所以我们在购买的时候一定注意不要买到硫磺熏的姜,那么怎么才能区分呢?
最简单的方法就是闻一闻,正常的生姜有着独特自然的姜味,就是香味混合着辛辣味的感觉,如果被硫磺熏过的会有一种化学品的味道(像是炮竹的味道)。然后我们可以在看下姜的外表,正常的生姜颜色呈现土黄色或者暗黄色且表面粗糙,如果是浅黄色且表面光滑透亮的这种就要注意了,可能是硫磺熏过的。最直白的可以表述为“美颜前”和“美颜后”。
2、发芽的姜
我们在购买姜的时候,会发现一些姜发芽了,如果是有少量的芽尖是没有影响的,但是如果姜芽太多的话就不要买了,发芽的姜营养成分会变少,因为发芽消耗了生姜本身的营养价值,这个时候生姜的营养价值就会降低很多,记得有一次,买的姜放在柜子最下面忘记吃了,等再发现的时候姜冒出了好几厘米的姜芽,生姜本身也变得干扁没有水分了。
3、软塌塌的姜
我们在挑选姜的时候,用手去捏一下感受一下生姜的硬度,正常新鲜的生姜捏起来手感上会比较硬,如果是比较软的,可能是硫磺熏过或者是放置了很长时间的,也不推荐购买。
所以我们在买姜的时候,避开上面说的那些,然后挑选土黄色或者暗黄色且表面粗糙,闻起来有香味混合着辛辣味的,摸起来硬实饱满的姜。
怎么样,是不是非常简单就能选出来新鲜的姜了,像是上面说过硫磺熏过的,千万不要购买,家中如果有的话也别怕浪费,最好都丢掉,以后再购买的时候多注意。如果你还有更好地分辨的方法,欢迎在评论中沟通交流呀。