从野外采摘回来的苦菜用大锅制作，不停的翻炒，有一定的药用价值。说到野菜很多朋友都是不会陌生，野菜顾名思义就是野生的蔬菜，在有着许多肥沃土地的农村里那就是随处可见，现在这个季节正是不少野菜出现的季节。很多野菜是从很早以前开始就得到了不少农村人的喜欢，用来作为蔬菜食用的野菜到了如今依旧是受到了不少人的喜欢，只因不少野菜不仅仅是美味，还有很高的价值。
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比起那些专门种植的蔬菜，野菜虽说大部分吃起来口感苦了点，但是这些野菜很多都具有一定的药用价值，对人体那就是好处多多，从而喜欢吃它的人非常多。不同野菜所起到的药用价值不同，不过认识了解这些野菜的人可以正确的利用起它们的价值，也会用最好吃的做法来烹饪这些野菜，那么众多野菜你都认识多少呢？
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今天就让我们来看看一种野菜，对于这种野菜人们在制作它的时候并没有很是其他野菜那么的简单，想要制作出来那就是需要很多的耐心才行。这种野菜就是这位农村大妈从野外采摘回来的苦菜，在当地人们则是管这种苦菜叫做苦斋，人们对于这种苦斋的食用方式不是鲜用，而是比较干用，干用的苦斋不是晒干的而是炒干。
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想要把苦斋炒干那就是需要像是炒茶叶那样子来炒它，采摘回来的苦斋清洗干净后晾干水分，随后就可以用农村家家户户都有的大锅用烧柴火来炒干。锅烧热后把苦斋倒进去，只见大妈一手拿着一双筷子将锅里的苦斋不停的翻炒，炒干苦斋是一个费力气的活，所以要坚持才可以完成，要不停的翻炒。
锅里苦斋不停的翻炒，经过个把小时的不断翻炒就可以把锅里的苦斋都完全给炒干，从而像是茶叶那样子出现在人们眼前。炒干晾凉后的苦斋就可以用密封袋子等来保存，后面可以随时用来煲汤，虽说味道有些怪，但是它具有一定的药用价值，有清热解毒功效最适合在夏天时候用来做美食食用。
