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导语:春季,要多吃这粗粮,香甜味美又低脂,蒸馒头美味解馋更健康
日常饮食要添加粗粮,紫薯、红薯、土豆都属于粗粮,这些食材不仅可以当菜吃,当作主食也是非常不错的选择,尤其是紫薯不仅味道绵软且香甜,而且颜色也比较美观,我经常用紫薯蒸馒头,香甜味美,紫薯本就是属于低脂、低热量的食材,用其做成主食吃,饱腹感强,但却不会让人发胖,这紫薯馒头美味解馋更健康,下面我便会将紫薯馒头的做法分享给大家,馒头也能做出新花样了。
紫薯馒头的做法:
备用食材:紫薯泥50克,面粉150克,牛奶125毫升,酵母粉2克;
制作过程:第一步,紫薯去皮后,隔水上锅蒸熟,取50克蒸熟的紫薯,用勺子压成泥,想要细腻的可以用料理机打泥,紫薯泥和50克的面粉混合;
第二步,加上1克酵母粉,分次加入25毫升的牛奶,用筷子搅拌成絮状,揉成紫色的面团,用保鲜膜包裹好,放在一旁醒发,剩余的面粉放入碗中;
第三步,加入1克酵母粉,加入剩余的100毫升牛奶,揉成面团同样需要发酵,待两个面团分别发酵成功后,成为原来的1.5倍大便可,白色面团先放案板上;
第四步,将白色面团擀成长方形薄片,紫色面团也擀成片,紫薯面片放在白色面片上,将其叠放卷起,收口捏紧,切成小剂子,稍微整下型;
第五步,分别做好,静置30分钟,在锅中添上水,烧开后,隔水放入紫薯馒头,蒸15分钟,馒头熟后,关火,虚蒸4分钟,出锅,特别暄软且带着淡淡的奶香味。
小编总结:紫薯比红薯的营养价值更高,是因为它富含了花青素,且可以很好为人体做补充,紫薯可以蒸熟了直接吃,亦可蒸馒头、做甜点,怎么吃都行,春天养生季,我家经常会吃紫薯,将其做成馒头,不仅可以增加家人的食欲,而且可能充分吸收到其中的营养,紫薯馒头当作早餐吃也是非常不错的选择,紫薯的香味和奶香味相结合,比普通的馒头吃着好多了,营养美味早餐,自己亲手便可做,解馋更健康。
烹饪小技巧:
1、蒸馒头,发酵粉是必不可缺的,馒头才会有暄软的口感,但切记酵母粉不可放太多了,一般按照面粉和酵母粉100:1的比例做,酵母粉太多蒸好的馒头会有很重的酵母味,大大影响口感;
2、和面的时候用牛奶代替水,馒头口感更加细腻,但如果不喜欢也可以用水,紫薯泥尽量要细腻一些,蒸好的馒头口感也会更加细腻,面团发酵要到位,蒸馒头才更加暄软,冷天要记得放在比较温暖的地方发酵,速度更快;
3、馒头蒸熟后记得要关火虚蒸几分钟再出锅,避免馒头回缩,馒头一次蒸的如果比较多,可以将其在室温下彻底放凉后,放入冰箱冷冻2个小时,再装入塑料袋中保存,每次吃的时候不需要解冻,直接回锅加热5分钟便能回到暄软的口感。
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