24节气中的小雪节气马上也要到了，这意味着冬天的正式到来，为了让冬天身体更加暖点，我跟大家分享一道家常菜『小鸡炖蘑菇』
首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿，之后剁成小块备用。
中途需要将鸡脚趾去除，勿用老鸡，否则短时间炖煮不透。
1、开始准备辅料，准备红薯粉条50克放入盆中，加入温水浸泡十分钟。
2、准备榛蘑50克放入盆中，加入温水浸泡十分钟，清洗干净备用。各位切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会传承泥沙影响口感。
3、准备生姜20克切成姜片备用，准备小葱几根切成葱段备用。碗中加入八角两颗，加入桂皮一小块，加入香叶一片。
4、开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水。然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水一分钟。中途加入适量的料酒去腥。焯好水之后，倒出控水备用。
5、开始炒制锅烧热，之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅，热油倒出之后加入适量的底油。油温烧至五成热之后，加入准备好的料头和香料爆香。
6、香料爆香之后，加入焯好的鸡肉翻炒一分钟，这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩，翻炒一分钟之后加入蚝油20克，加入老抽三克调色。
7、加入生抽酱油十克从锅边淋入，然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。鸡肉炒至上色之后，再加入适量的清水，清水的量没过原料两厘米即可。
8、大火烧开之后，开始调味，锅中加入食用盐一勺，加入胡椒粉一勺，加入少许白糖。中途需要再撇去浮沫。
9、再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖20分钟，这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。20分钟之后，加入泡好的粉条。
将其煮熟煮软即可出锅，各位切记：粉条不可煮太久，否则容易煮烂。
一道香味浓郁的小鸡炖蘑菇就制作完成了，下面开始进入总结：
第一，小鸡炖蘑菇属于东北名菜之一，其香味和香味非常的浓郁；
第二，由于振膜中的泥沙比较多，所以必须多清洗几遍；
第三，紫菜不需要鸡精，味精调味，只需要蚝油、酱油、盐调咸鲜味即可；
第四，粉条应在起锅前两分钟加入过早，下锅容易煮烂，小鸡炖蘑菇。
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