这里是福伟在路上，以独特的视角发现生活中的美好。
中国又这么一座城市，被大家戏称为“山城”，一个令导航都迷路的城市，这就是我国的的一个直辖市——重庆。近几年重庆的旅游业发展可谓是突飞猛进，无论是科技方面还是壮丽的景色无不吸引着外地的游客前去参观，当然在重庆也少不了大家最爱的火锅了。
当你来到重庆，你就会发现这里大大小小的火锅店，一时让你无法选择，要说哪一种比较受当地人的青睐，那一定是重庆老火锅了。与我们平常吃的火锅种类不同，像北方城市一般吃火锅就是一个锅或者更多的是鸳鸯锅，而重庆老火锅却与众不同，成为当地的一大特色。
重庆老火锅都采用的是九宫格的锅，但是九个格子的锅底都是一样的，样子像是上个世纪80、90年代的那种造型。九宫格呢只有中间沸腾，而其余八个格子都不沸腾，不同的食物在不同的区域营造出来的美味也因此有所差别，外围一般都放入的是耐煮的肉类，而中间放入的主要是毛肚、鸭肠这样的烫菜，令人回味无穷。
重庆老火锅的辣这些都不用我来介绍了，味道的测评网上有很多，那我们今天来说说做火锅用的锅。重庆老火锅必须是铸铁锅，这种锅的好处就是传热慢，能够将热量均匀散发出去，将食物的温度控制在230度左右，这也符合重庆老火锅的九宫格吃法，吃火锅先看锅。
重庆火锅来源于明末清初嘉陵江畔、朝天门等码头的船夫的一种粗放的餐饮方式，当时人们将水牛毛肚买回去，处理成小块搭配着卤汁食用，后来也有人卖这些，而且一人用一格子烫着吃，这也是涮毛肚最开始的食用方式，吃多少算多少钱，既经济又实惠，后来逐渐高档化成为我们现在的火锅，因此重庆火锅又称“毛肚火锅”。
川渝文化在全国都被大家熟知，越来越多的重庆火锅也走向了大众，大家都为了追寻那一份最美味的火锅儿四处尝试。那么，你有来到过重庆吗？你觉得重庆的老火锅怎么样呢？你是奔着重庆的毛肚火锅来的吗？你想要来重庆看看吗？欢迎大家在下面评论。
更多精彩内容，尽请关注：福伟在路上
（图片来源于网络，如有侵权请联系删除）
