家常番茄鱼，不用番茄依旧鲜美嫩滑，男女老少都爱吃
虽然现在已经不再是番茄大量出现在市场上的时候，但之前做好的番茄酱却还能派上用场。最近我就利用番茄酱做了一道口感浓郁、酸甜可口的菜，它就是番茄鱼。
番茄鱼可谓是老少皆宜的一道菜，酸甜的口感也总是能让人的味蕾拥有极致体验。每次将番茄鱼放入口中都能体验到番茄的酸和鱼肉的鲜，怎么吃都吃不腻。
作为番茄鱼的主角，鱼肉更是必不可少，而龙利鱼则是大多数人在做番茄鱼时候的首选。龙利鱼的鱼刺比一般的鱼要少，吃起来也没有那么麻烦。
除了鲜嫩刺少的优点之外，龙利鱼的营养价值同样很高。它富含丰富的蛋白质以及大量的不饱和脂肪酸，多吃龙利鱼可以防治心脑血管疾病，更能够提高记忆力，而且怎么吃都不会发胖，甚至还有美容养颜的效果。
做番茄鱼选取龙利鱼出肉率更高，口感也十分爽滑，鲜嫩的鱼肉在口腔中无比Q弹，入口即化的味觉体验更是千金不换。在各大消费场所，龙利鱼都是常客。
今天就为大家介绍一下这道以龙利鱼为主角，且不用鲜番茄的番茄鱼具体怎么做，相信尝试过后的你一定会有非常深刻的记忆。
【菜品】不用鲜蕃茄的番茄鱼
【食材】龙利鱼、番茄酱、食盐、淀粉、葱、生姜、大蒜、白芝麻
【烹饪步骤】
1、龙利鱼切成片，之后用啤酒腌制，这样吃起来更香，而且还没有鱼腥味
2、腌制好之后沥干水分，在里面加入食盐搅拌均匀，食盐也会使鱼肉内部的水分减少，有利于口感的升华。
3、在龙利鱼片里面加入水和淀粉，搅拌均匀之后留着备用。
4、锅中倒油，油热之后倒入葱姜粒以及番茄酱，这些材料会让番茄鱼更香，口感层次也会更加明显。
5、锅中翻炒出红油之后加入纯净水，这样会让汤更浓稠，成品的也会更有味道。
6、锅中水沸腾之后继续熬五分钟，之后在里面加入食盐调味。
7、在汤里面放入海鲜菇，煮到断生以后就转成小火，火太大会影响最后的口感。
8、海鲜菇煮好之后放入龙利鱼片，用小火继续煮一分钟使鱼片定型，切记不要煮太长时间，不然鱼片就会煮烂。
9、转成中火继续煮两分钟，之后关火焖制两分钟，关火捞出即可。
10、出锅装盘，海鲜菇在下面鱼片在上面，表面撒上点白芝麻做点缀，之后淋上热油，整道菜的香味就出来了。
【烹饪小贴士】
1、自制番茄酱要选取软一点的番茄，因为硬番茄做出来的番茄酱吃起来很酸。
2、如果番茄太酸的话就在里面加入一点白砂糖。
3、鱼片不要采用水煮的方式，用热油浇在上面鱼片才会更嫩滑。
4、龙利鱼腹部的黑膜和身上的黏液一定要清洗干净，否则吃起来不仅口感不好，而且还会有很重的鱼腥味。
5、不喜欢龙利鱼的可以在超市里买一些巴沙鱼或者是草鱼，吃起来的口感和味道同样很不错。
