东北菜特点是色鲜味浓、咸甜分明、酥烂香脆、用料广泛，东北菜以独有的食材溯源以及独特的烹饪技法，成为广受推崇的富有地方特色的风味佳肴。鲍鱼、赤贝、河蟹、查干湖鱼、鹿肉、松茸……。东北菜在菜品呈现上更为考究，充分汲取各大菜系之精华，同时也融合了宫廷菜点及汉族饮食之所长，口感层次丰富，味道更加醇厚香浓。今天给大家看看东北的精品菜，保证您大开眼界。
这些源自家乡故土的食材是灵感源泉，融入各自创意将其本味发挥到极致。铁脆炸乌米、酸萝卜炒波士顿龙虾、椒香辣汁浸螺头、白卤水浸海参等21道创意菜品包罗山水土地万象，以食诉文，以形谈意，为广大食客绘制东北美食全貌。
金膏蟹冻：选用正宗盘锦苇塘蟹，精细手工拆蟹，取其鲜甜蟹肉融入猪皮熬出的浓稠胶汁，色泽金黄，入口清甜。
鱿鱼糖醋小排：甄选北朝鲜小鱿鱼，口感弹嫩爽滑，嚼劲十足，酸甜可口的小排于清爽中更添一丝浓郁醇厚滋味。
凉拌秋耳：颜色乌黑发亮的秋耳，是长春秋季特有的野生菌类，营养价值极高。选取弹嫩爽滑秋耳辅以特调酱汁凉拌，清新爽口。
酸萝卜炒波士顿龙虾：选用一斤半的正宗波士顿龙虾仔，辅以东北特色酸萝卜，炒制出独特的爽口开胃。
叶赫太后养生鸭：选用农家南瓜和鸭子，加入板栗，红枣，银杏，莲子，干桂花等，经过腌，炸，蒸后放入南瓜盅内，美容养颜，甜美鲜香。
铁锅炖冷水虹鳟鱼：选用长白山冷水虹鳟鱼，肉质细嫩，将松茸，刺嫩芽，肉馅放入嫩豆腐中，与虹鳟鱼一起炖制出温暖鲜香。
黑松露肉沫鲍鱼饭：大连四头鲍鱼与长白山小红蘑的奇妙搭配，佐以云南新鲜黑松露的香气，与五常大米蒸制出细腻浓郁滋味。
芥辣小赤贝：甄选大连当地赤贝，坚持原汁原味的烹饪方式，保留沉淀于赤贝中的海洋鲜味，佐以特调芥辣汁脆嫩爽滑，沁人心脾。
黄鱼狮子头：改良南方狮子头的做法，选取深海黄花鱼，配以新鲜马蹄制成，细嫩鱼肉包裹清新爽口的马蹄，以文蛤滚汤浸之，汤汁清亮鲜美，口感丰富。
肥沃广袤的黑土地，物产繁茂的兴安岭山脉，海味丰美的黄渤海湾，滋养了东北平原的四时五常，抚育了豪爽热情的东北人，衍生出浓郁鲜香的东北美馔。
