口感香脆味道甜，传统小吃琥珀核桃，小朋友都喜欢
中国上下五千年的历史长河中，经历和很多朝代，兴衰更替中也是有很多优秀的帝王。这些皇帝中以乾隆皇帝最爱作诗，乾隆皇帝一生所做的诗词中，涵盖很多方面，其中对于核桃他也曾经写过一首七言绝句来赞美：“掌上旋明月，时光欲倒流”，乾隆皇帝这首诗的名字就叫《咏核桃》，虽然诗中没提核桃，但是这掌中之物就是说的文玩核桃。
核桃也分品种，有的核桃适合做文玩，而有些核桃则适合吃。其实核桃是很好的干果，它里面含有丰富的油脂，而且还有很多人体所需的微量元素。因为核桃长得像人的大脑，一直以来很多人都认为吃核桃可以补脑。从科学的角度来看，核桃中的确含有能促进大脑发育的物质，因此小朋友多吃核桃是对的。但是核桃仁有一层微苦的外皮，很多人不太喜欢这口感，其实把核桃做成琥珀核桃，不仅好看味道也提升了很多。
【菜名】:琥珀核桃
【所需配料】:核桃、芝麻、冰糖
【烹饪过程】：
步骤一、琥珀核桃是一道传统的中式小吃，制作琥珀核桃要用到核桃仁、白芝麻和冰糖，材料很常见，做法也是很容易掌握，准备好食材之后就可以开始做琥珀核桃了。
步骤二、先将核桃仁从核桃中剥出来，现在都有好用的工具，剥核桃也更简便了，将剥好的核桃放在盘子中待用。
步骤三、核桃剥好后准备熬糖，做琥珀核桃熬糖是很重要的一部，在锅里放入适量的清水，然后把准备好的冰糖下入锅中。
步骤四、熬糖是不能着急的，锅中开小火，冰糖遇到水之后就会慢慢融化，这个之后只需要看着锅，在冰糖融化完全之前不要搅拌。
步骤五、冰糖全部化开之后，继续开小火熬煮，煮到一定程度后锅中的糖会出现小泡，等到感觉小泡出的非常密集，这个时候可以把一双干净的筷子插入熬煮的糖中，筷子沾上糖浆后感觉有拉丝的状态，这时候说明糖熬好了。
步骤六、将准备很好的白芝麻下到糖中，然后把炉灶上的火关掉。
步骤七、关火后下入核桃，拿出锅铲要快速的进行翻炒，让核桃上沾满糖浆。炒好之后将琥珀核桃盛盘，味道是甜、香、脆，非常的好吃。
【烹饪技巧】：
1、有朋友做琥珀核桃总感觉剥出来的核桃不够脆，这个时候可以把核桃仁放进微波炉中，用高火打半分钟，核桃就会变得非常的脆。
2、熬糖是这道菜的关键，全程都要用小火来熬煮，而且中间不能用筷子或者其他东西去翻动，不然糖熬出来会发白，做的琥珀核桃也不漂亮。
3、糖熬煮好了之后一定要先放白芝麻，然后把火关掉后，最后把核桃放进去，如果不关火就放核桃，核桃很容易就糊了。
4、最后注意，核桃下锅之后要迅速翻炒，因为关火后锅中温度会迅速下降，不快点翻炒糖稀很快会凝固。
